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厨艺精品课

红辣酱的加工方法

一、配料比例：

红辣椒5公斤，盐0.75公斤，花椒30克，大茴香50克。

二、加工方法：

将红辣椒洗净、晾干、粉碎，再将调料粉碎，与辣椒末一起入缸密封，7天后即成。

三、成品特点：

红亮，香辣。

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