与“肉制品加工”有关的厨艺技术资料

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搜索“肉制品加工”，共找到186条记录当前第3页

三鲜肠的加工工艺

三鲜肠是由兔肉、鸡肉和猪肥肉混合制成，软硬适度，富有弹性，深受消费者欢迎，是灌肠类的佳...
一款美味香辣猪肉干做法

配料标准：猪瘦肉10公斤，精盐200克，酱油400克，干红辣椒粉40克，白糖500克，...
三种羊肉加工方法

腊羊肉剔除羊肉的脂肪膜和筋腱，顺肉纹切成长条状。每100千克羊肉配料：食盐5千克，白砂...
腊牛肉的加工制作

1、配料标准主料：生牛肉90公斤。辅料：食盐2.5公斤，鲜姜片60克，小茴香250克，...
五香兔肉的加工

①原料准备健康兔肉100千克，丁香、乳香、小茴香、八角、桂皮各300克，硝酸钠10克，...
多味鹅肉脯的制作技术

多味鹅肉脯是将鹅去皮去骨的胸脯肉和腿肉，切碎拌料烘烤制作的薄片，根据人的口味需要制作成...
五种鹅肉制品的生产技术

一、脆皮鹅1、制坯选用3-3.5公斤肥嫩仔鹅，宰杀、去毛后在右肋翅下开6-8厘米长的口...
香肚的制作方法

工艺流程：选肚→擦盐→盐腌→晾挂→装馅→歪揉→扎口→晾晒→入库发酵→抹油→成品主要原料...
香肠的加工技术

一、原料及辅料选择原料肉以猪肉为主，最好选择新鲜的大腿肉及臀部肉（瘦肉多且结实，颜色好...
肉松、肉脯、肉干的加工技术

肉松、肉脯和肉干都属于脱水肉制品。这些制品营养丰富、易消化、食用方便、易携带、易贮藏。...
牛肉嫩化的几种方法

现在市场上对“肥牛”的需求量很大，而嫩度是"肥牛"的一个非常关键的指标，如果嫩度不好，...
上海大红肠加工技术

上海大红肠在上海比较畅销的一个低温肉灌肠产品，外表红润，风味独特营养丰富。配料标准：主...
琥珀肉丁的简易生产工艺

琥珀肉丁是一种比较新颖的休闲美食，配合高档的包装便可作为高档的送礼佳品。该产品外表晶莹...
多味鹅肉脯制作法

多味鹅肉脯是将鹅去皮去骨的胸脯肉和腿肉，经切碎、拌料、烘烤等工艺制作的薄片，成品有广味...
麻辣兔肉干加工工艺

一、原料及工艺流程1.麻辣兔肉干的原料兔肉2000克，食盐、白糖各40克，白酒10克，...
羊肉酱加工技术

羊肉制品以低脂肪、低胆固醇、低热量和高蛋白的"三低一高"特点受到越来越多消费者的偏爱。...
猪小肚加工方法

一、肚皮处理将猪膀胱（小肚）外部的筋络和脂肪切去。每只整理好的小肚重约125克，80个...
酱排骨的加工

选料选用饲养期短、肉质鲜嫩的猪，取其前夹心肋排，剁成50克左右的小块。配料以50千克排...
咸肉的腌制方法

一、原料整修原料为新鲜肉时，必须摊开凉透；冻肉则要摊开散发冷气，待微软后分割处理。连片...
扎蹄的制作技巧

一、原料整修：将猪蹄剔尽细毛，洗净，从猪蹄后面开刀，将皮分开，去骨及筋膘，将皮下脂肪刮...

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