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技法
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烹调术语集成大全学习餐饮技术的入门功课
烹调制作菜肴、食品的技术。一般包括原料选择、初加工、细加工、临灶制作、用火、调味,以及...
烟熏芦花鸭 这道菜加入了酱、熏的
技法
研制了此菜,成菜口味复合,醇香诱人
根据有名的蔬香鸭,这道菜加入了酱、熏的技法研制了此菜,成菜口味复合,醇香诱人。<...
高压锅4
技法
高压锅菜谱集锦
高压锅不是只有单纯的炖煮功能,他还能蒸、焗、、炒,就连东北最有名的嘎巴锅也是用高压锅做...
油酥面团调制
技法
详解
曹雪芹在《红楼梦》第四十一回中,有一段描写刘姥姥在大观园见到众多花样点心后,从点心盒中...
鲜花入粥的
技法
古曰:“世间第一补人之物乃粥也”,常喝粥有养生延年之效。清代章穆的《饮食调疾辩》曾载:...
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