厨师之家祝您有个愉快的体验！点任意处可关闭该提示
已购买的教程
领取学分
轻松赚钱
网站首页
金牌教程
厨艺大全
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员中心
搜索中心
浏览历史
网站首页
金牌教程
菜谱大全
资讯文摘
会员中心
厨艺资料搜索
搜索中心
搜索“
蛋
”，共找到773条记录 当前第21页
热销菜品沸腾鱼做法（含炸油技术及老油配方）
主料：草鱼1条（1000克左右）。辅料：色拉油1000－1500克，汤1250克，生粉...
重庆南山泉水鸡配方与制作技术
众所周知，在家常菜烹饪中，鸡的吃法数不胜数。但重庆“南山泉水鸡”可谓独领风骚，食者趋之...
烹调中常用的一些糊类面糊运用实例
蛋黄糊（一）原料：蛋黄2个，低筋面粉200克，玉米淀粉100克，清水100克，色拉油5...
马来糕（又称马拉糕）制作技术
马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才...
流沙包（专业面点师傅的面食配方）
原料：面粉、酵母、泡打粉、牛奶、咸鸭蛋黄、白糖、牛奶、黄油。1.把面粉、酵母、泡打粉加...
椰黄包（专业面点师傅的面食配方）
原料：鸡蛋、细白糖、椰汁、吉士粉、黄油、澄粉、咸蛋黄、低粉、水、白砂糖、酵母。1.黄油...
贵阳特色名吃肠旺面的详细做法
把肠旺面推为“面王”，相信任何一个贵阳食客都不会有意见，因为它是贵阳乃至贵州极负盛名的...
脆皮叉烧炒饭（风味特色炒饭）
▲蛋黄蛋白要炒分离个性制作这款炒饭，用料的投放顺序很关键。叉烧一定要最后放入，放得太早...
最牛X炒饭（提升营业额的法宝）
▲这碗炒饭提升两成营业额个性这款炒饭非常牛，它的出现直接将我们的营业额拉高了两成，而且...
贵州怪噜饭（香肠腊肉酸菜特色炒饭）
▲配料丰富个性这道饭在贵州非常普遍，但是每家店的做法和配料都有些差异。我们的配料种类多...
制汤的操作要领及四例菜品实例
制汤在烹调技术环节中，是关键一环。在制汤过程中，除了利用营养物质及鲜味物质的水解作用，...
蜂巢型菜点制作技术图解
相信有不少厨师们见过这类蜂巢菜，特点就是造型非常的漂亮。在任何一家酒店都可以推荐为特色...
厨师细说蒸制技术蒸肉蒸鱼蒸海鲜蒸排骨蒸羊肉
在厨房里，蒸柜是最不受“瞩目”的一个档口，始终站在炒锅身后，永远是“配角”，可是，作为...
8种不外传的酱料配方和做法
【豆瓣酱】最有名的是四川的豆瓣酱，由黄豆和蚕豆辣椒食盐等做成，含有充分的蛋白质、维生素...
虾仁鲜豆腐「武汉艳阳天旺角大酒店旺销菜」
亮点：蛋黄酱炒豆腐，铁板烙蛋皮，合二为一，蛋香浓郁。制作：武汉艳阳天旺角大酒店行政总厨...
招牌金沙海鲜菇
特点：这道菜我将广东人爱吃的咸蛋黄与海鲜菇结合，咸蛋黄赋予海鲜菇特殊的风味，与海鲜菇的...
三色蒸菜
材料：原料：胡萝卜375克，芹菜叶300克，茉莉花350克，玉米粉芡30克，面粉40克...
动感时蔬卷
原料：春卷皮5张，胡萝卜、黄瓜、心里美萝卜各50克。调料：丘比沙拉酱或自制鸡蛋炸酱30...
香芒沙沙酥皮鸡
材料：原料：草鸡1250克，芒果150克，黄油面包150克，蒜100克。调料：盐200...
外婆红烧肉（特色新派上海菜/含自制卤汁配方）
此菜体现原汁原味，且盛器很有特点。盛器温水煲是一大特色，在江苏宜兴定制。出菜时在煲内加...
上一页
1...
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
...
下一页
阿里云提供云计算及安全服务