厨艺资料正文

最牛X炒饭（提升营业额的法宝）

▲这碗炒饭提升两成营业额

个性

这款炒饭非常牛，它的出现直接将我们的营业额拉高了两成，而且很多食客都是冲着这碗炒饭来的。为了做好这道炒饭，我们跑了无数个省份学习炒饭技术，然后根据本地食客的口味喜好研发而来。饭入口先是米的香味，然后是饭的酥香，再是辣椒的辣味。

成菜

锅内放入菜子油30克炼熟，烧至五成热时，先放入牛肉末15克煸炒至无水分，再放入糍粑辣椒18克煸干水分，接着下入稻花香米饭200克翻炒均匀，倒入盐、白胡椒粉、花椒油、芝麻油各1克，厨邦酱油、美极鲜味汁各3克，辣鲜露5克调味，最后下入剁碎的香辣酥35克、剁碎的大方皱椒2克、葱花3克翻炒均匀，出锅装盘。厨师之家www.chushihome.com

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