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海外引荐-法国
调味
汁集锦（下）
法国菜为西方传统菜肴的集大成者，不但菜肴种类多，烹饪方法也有独到之处。法国烹饪做工精巧...
新潮复合味型的
调味
料
新潮复合味型是香港、广东等地在大量应用进口调料或多味组合而成的新颖别致的调味料，这调味...
小食类外
调味
配方
小食类外调味配方1、甜味糖粉：65%洋葱粉：6%姜粉：3%葱粉：13%柠檬酸：0.5%...
调味
汁做法集锦
调味就是调和滋味。在烹调过程中，通过用料与调味料的相结合，可以调和滋味，增加鲜美味道，...
四款
调味
品配制法
一、五香粉桂皮40（指质量分数比，下同）、八角40、橘皮10、小茴香5、花椒5.五香粉...
农家鸡汤风味
调味
包的制作
1、农家鸡汤酱包配方精炼棕榈油51%、鸡肉4%、湿香菇粒28%、海南白胡椒3%、鸡肉香...
几款
调味
料油的炼制方法
料油，就是烹调厨师用不同的原料炼出的烹调专用油。用其油烹饪菜肴，菜品色泽会变得更加油亮...
四款健康绿色的
调味
品
民以食为天，食以安为先。随着人们对食品安全和健康的需求，越来越多的人开始在食品和调味品...
调味
即食海蜇加工技术
海蜇作为一种食用水母，自古以来被列为“海产八珍”之一，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物...
安徽牛肉板面制作方法及
调味
料的配比（参考资料）
特点：板面正宗制关键在于抻面和卤肉汤的制作。正宗板面制作要选用高筋面粉，而...
黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼，一款备受大众喜爱的街头美食，外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠，凭借低...
牛油火锅底料/火锅红油配方与制作技术教学视频合集
该资料包括【牛油火锅底料】和【火锅老油】两套教程，内容丰富，价格实惠，由从厨三十余年的...
火锅红油老油配方做法正宗商用制作技术视频教程
火锅红油是四川、重庆火锅中最常使用的一种复合调味油，该教程为大家讲解的这款红油，属于传...
豆腐脑配方做法实体店商用制作技术视频培训教程
豆腐脑料多味广，混搭自如，已成为创业的明智优选，该教程以高清视频配合图文详解，本着专注...
经典秘制面条臊子配方-排骨面臊子制作方法
准备材料：主料：排骨1000g色拉油400克。调味料：郫县红油豆瓣酱150克，酱油10...
经典秘制面条臊子配方-牛肉面臊子制作方法
准备材料：主料：牛肉1000g色拉油400克。调味料：郫县豆瓣酱150克，酱油10g，...
酒店硬菜-特色糖醋鱼的做法
原料：鲤鱼、盐、味精、花椒、番茄酱、糖、盐。做法：1.开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、...
既有质量又有分量的特色菜--蒜香烧江团
制作：1、把江团宰杀治净后，放入掺有红汤的高压锅里压10分钟后，搛出来摆盘里。2、把原...
创新粤菜-台山五味鹅
五味鹅是广东台山的特色名肴。当地大厨选用农家饲养的老鹅，放入自调的五味汁中慢火浸卤40...
烹调工艺的八大研究对象中餐的八大烹饪要素
从哲学观点看，烹饪是一种复杂而有规律的物质运动形式。它在选料与组配、刀工与造型、施水与...
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