与“卤水”有关的厨艺技术资料

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搜索“卤水”，共找到2431条记录当前第11页

砂锅清远鸡

把清远鸡斩成块，放清水盆里冲水后，捞出来沥水，然后加盐、生抽、花雕酒等码味。取砂锅放油...
绝味砂锅鸡自制酱

档案资料：固始老母鸡在林间放养长大，不经过人工饲养，生长周期比较长，一年以上才能完全成...
砂锅酸菜鸡香料水

原料：带皮去骨鸡腿肉250克，酸菜100克，泡椒、子弹头辣椒各少许。调料：盐5克，味精...
桃源口味鸡

这道菜选用肉质细嫩的矮脚王为主料，经过浸煮后冰镇，肉质细嫩，鸡皮爽口，再搭配青椒、泰椒...
椒盐鸡排

主料：鸡胸脯肉150克。辅料：面包200克。调料：鸡蛋黄100克,小麦面粉50克,料酒...
吊水鸡

主料：仔公鸡1000克，野山椒2瓶，鲜红椒50克，姜50克，香葱25克，干红椒50克，...
炸八块

原料：鸡腿8只，葱末、姜米各少许。调料：黄酒20克，白糖6.5克，菱粉6.5克，麻油2...
牛腩鸡汁脆笋

主料：牛腩、鸡汁、脆笋辅料：青、红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮调料：色拉油蚝...
道庄园花雕鸡自制花雕卤汤

道庄园花雕鸡也类似于神仙鸡，但在食材的选择、菜品的口味都要比神仙鸡来得实在，关键是后厨...
五香鸡爪

食材：鸡爪，小尖椒，蒜头，生姜,桂皮,八角,茴香做法：1.鸡爪去爪尖,切成两半，把鸡爪...
啤酒烧鸡爪

食材：鸡爪,啤酒，蒜，姜，干辣椒做法：1.鸡爪用沸水焯一下；2.将焯过的鸡爪入清水泡十...
辣鸡爪

食材：鸡爪，辣酱，姜末，干辣椒，老抽做法：1.鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开...
黄豆炒鸡爪

主料：鸡脚15只、黄豆60克辅料：大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花...
韩式辣酱鸡爪

材料：鸡爪、韩式辣酱、番茄酱、姜片、食盐、蒜末、生抽、白糖、白芝麻做法：1.鸡爪洗净剪...
陈醋凤爪

用料：鸡脚600克、姜（煮时用）20克、香葱3根、陈醋250ml、生抽220ml、芝麻...
.德州扒鸡色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味鲜美

鲁菜是汉族传统4大菜系之一，选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，对火候的...
尖椒鸡鸡肉鲜香热辣，鲜青尖椒的味道格外浓郁，并带有轻微的麻味

制作/昆明小海尖椒鸡特色餐厅杨海中特色：鸡肉鲜香热辣，鲜青尖椒的味道格外浓郁，并带有轻...
尖椒烧鸡

把治净的仔公鸡斩成块，青红尖椒则切成节。净锅里放菜油和猪油烧热，先下姜片、大蒜、花椒和...
生态尖椒鸡

把跑山鸡肉斩成块，冲净血水待用。锅里放入香料油烧热，先下鸡肉块煸干水汽，再放入花椒炒香...
百乐熏鸡辽宁省丹东市的传统名食

百乐熏鸡，又称：“百乐烧鸡”、“田家熏鸡”，是辽宁省丹东市的传统名食，已有100多年的...

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