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小炒鹿肉

原料：鹿肉400克、青红尖椒节60克、子姜片30克、香菜节20克、芹菜节20克、盐、料...
碎米芽菜鲜鸭肠

原料：鲜鸭肠400克、青二荆条辣椒圈150克、小米椒粒15克、碎米芽菜30克、姜葱、料...
特制花椒酱烤翅

原料：鸡翅500克、花椒10克、姜片5克、葱节10克、香菇末30克、火腿末30克、马蹄...
混椒鸡杂

原料：鸡胗100克、鸡肠80克、鸡心80克、鸡肝50克、血旺50克、鸡蛋干30克、芹菜...
尖椒肥肠鸡

原料：仔公鸡丁150克（带骨）、鲜熟肥肠节50克、干青花椒30克、大蒜30克、子姜30...
香菇花椒兔

原料：去皮兔1000克、干小香菇100克、豆腐干250克、香叶10片、八角8个、小茴香...
拌养生乌鸡爪

材料：主料：速冻乌鸡爪5只。调料：A料（葱段、姜片各20克，花椒水1.5千克），B料（...
秘制叫化鸡

预处理：腌制：1.选用1100克—1200克的三黄鸡10只，宰杀制净。2.不锈钢桶内倒...
泰式香兰叶包鸡

材料：主料：鸡腿肉辅料：泰国番茄酱，泰国鱼露，蚝油，白胡椒粉，白糖，泰国甜辣酱汁，鸡粉...
乾坤太子鸭

材料：原料：放养老水鸭一只（1500克）。调料：腌料（麦芽糖、排骨酱、生抽各200克，...
炸八块

材料：原料：仔公鸡调料：葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、椒盐、辣酱油制作方法：1、仔公...
口水玉带鸡

制法：1、去掉鸡腿的骨头，将鸡肉卷成圆柱状并用绳子捆扎紧，放入加有姜葱的清水锅煮熟后，...
川版鹅掌捞粉丝

原料：鹅掌、粉丝、姜块、香菜、蚝油、酱油、老抽、盐、味精、胡椒粉、白酒、高汤，以及八角...
炭烧鸽

材料：原料：25日龄乳鸽20只。调料：秘制鸽子料35克、复制红酱油320克、水320克...
琵琶鸭

批量预制：1、土鸭宰杀治净，砍掉脚和翅，开膛展平去掉内脏，漂净后控干水分，在鸭子内外涂...
秘制风干鸡

原料：农家散养小公鸡10只（每只重约850克），秘制腌料22千克，自制卤水35千克。制...
棒打野山兔

材料：原料：兔肉500克，牙签60根。调料：嫩肉粉5克，蛋清1个，盐、味精各5克，花生...
茴香鸡翅

材料：原料：肉鸡的鸡中翅10只。调料：蒜蓉50克，盐、味精、小茴香、料酒、鸡精各5克，...
东坡花雕鸡

初加工：1、带皮五花肉900克处理干净，先放入蒸箱内大火蒸至定形，取出后切成6厘米见方...
咸三鲜锅仔

材料：原料：加工过的腊咸鸡150克，咸鱼骨150克，四川泡菜胡萝卜150克，泡海椒8只...

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