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煳辣土鸡爪

做法：1、把土鸡爪治净，放入加有姜葱、料酒和少许香料的沸水锅里先煮熟，捞出晾凉后，拆去...
土家三下锅

做法：1、把猪手和凤爪治净，斩成小块再放沸水锅里汆一水，捞盆里拌少许酱油，然后下油锅炸...
藤椒咸香鸽

原料：乳鸽2只（约800克）、藤椒40克、盐30克、鸡精15克、味精5克、姜片、葱节、...
香茅老鸭

原料：土老鸭1只（约2000克）、鲜香茅节50克、干辣椒丝10克、椒盐、色拉油各适量、...
沙姜爆仔鸭

做法：1、把仔鸭治净，斩成块。锅里放适量的油，下鸭块煸干水汽后，放入八角、沙姜粉和大葱...
香辣鸡片

做法：1、把土公鸡治净，浸入加有香料、干辣椒节、花椒、老姜、大葱和盐的沸水锅里煮20分...
蚕豆瓣春笋炒鸡丁

制作流程：1、鸡腿肉200克去骨，改刀成1厘米见方的小丁，纳盆后加老抽、生粉各3克、蚝...
翡翠玉芽拌鸡丝

材料：主料：清远鸡半只（约500克）。辅料：空心菜梗100克，银芽50克。调料：盐1....
本味雪盐三宝

原料：牛舌500克、梅肉500克、净土公鸡半只、姜、葱、盐、花椒、日本大叶各适量、蒜泥...
双味凤爪

原料：白土鸡爪300克、黑土鸡爪300克、白花藕80克、小米椒末、蒜末、盐、生抽、陈醋...
酸椒焖猪肚

原料：成品臭鳜鱼1条、水发海参200克、猪五花肉片50克、小米椒节、葱节、姜片、盐、白...
鸡血肥肠

原料：鲜鸡血300克、卤肥肠200克、泡椒碎20克、豆瓣酱15克、姜末、蒜末、花椒、芹...
灰豆腐果焖鸡

做法：1、将带骨鸡肉斩成大小均匀的块；灰豆腐果用温水泡5分钟，然后清洗几遍，沥干水分。...
铁铲兔

材料：主料：新鲜兔子300克。配料：小米椒40克，红尖椒40克，姜片20克，大蒜籽20...
小香菇烧土鸭

材料：原料：三穗土鸭500克，云南野生小干香菇200克。调料：盐、胡椒粉各5克，陈皮2...
夜郎酱汁鸭

材料：原料：白条鸭500克，杏鲍菇300克。调料：A料（盐5克，料酒10克，葱段、姜片...
酱香苦瓜鸭

原料：净土鸭500克、苦瓜块200克、红腰豆50克、青红美人椒节20克、甜面酱、姜片、...
砂锅蒜香鸡

批量预制：1、重量在2斤—2.5斤的仔鸡15只宰杀治净，纳盆后倒入蒜泥汁（大蒜子6斤加...
荆味洪湖鸭

砧板：将野鸭一只（约1800克）剁成5厘米见方的块。炉头：1、热锅，放入熟猪油50克，...
萝卜焖鸭血

砧板：1、去皮后的白萝卜300克洗净，切成小粒，用纱布挤干水分后加入剁碎的五花肉200...

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