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大厨改良菜-翡翠扣百合
制作:昆明贵气天成菜馆行政总厨曹波这是根据蒸百合丸子改良而来的一道半汤菜,浇入青菜汤、...
大厨改良菜-辣子酥鳞鲫鱼
制作:中国烹饪大师刘强鲁菜中的酥鳞鲫鱼是带鳞炸酥的,非常有特色。刘强大师在改良时,将其...
大厨改良菜-青柠苦果香草牛柳
制作:泓0871臻选云南菜刘新此菜由粤式“小炒牛柳”改良而来,辅料选用云南特色调料苦果...
高毛利旺销粤菜极品烧鹅皇
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高毛利旺销粤菜生炸妙龄乳鸽
主料:乳鸽一只(4.5--5两)。腌料:乳鸽盐45克,广东米酒2克。料头:蒜子4粒,砂...
高毛利旺销粤菜脆皮乳鸽
原料:净乳鸽2只,猪棒骨250克,老母鸡1千克,猪肥肉100克。调料:香料(八角、山奈...
高毛利旺销粤菜葱烧柚皮烧腩
点评:葱油炸香葱段,以烧的技法烹制粤式烧腩,搭配煲入鲜味的柚子皮,成菜葱香与烧烤香融合...
网红菜品“玻璃脆皮乳鸽”,配方与制作方法全公开
“红烧乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜,属于粤菜系,具有皮脆肉嫩、色泽红亮、美味多汁的特...
大厨特色家常菜石锅豆腐
使用酸坛腌制而成的坛子酸炒成酱料,盖到石锅豆腐上,酸辣开胃,非常热卖。材料:主料:南豆...
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特色招牌菜石烹酸汤巴蛸 鹅卵石石烹技法
这款菜我用石烹的方法烹制,主要为突出巴蛸脆嫩的口感。前期将巴蛸处理至八成熟,入烧热的鹅...
特色招牌菜莫道小理看乾坤 文蛤猪肉蓉风味美食
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特色招牌菜金汤湘水蛙 深受年轻人喜欢
夏季将要来临,我特意推出了这款口味浓厚的金汤湘水蛙,牛蛙肉富有弹性,调成金汤口味,小酸...
特色招牌菜铁锅葱烤虾 基围虾蒜蓉酱出品快速
这是一道我们川粤汇的招牌快菜。客人点菜后,我们需要做的就是把香葱段和处理好的虾摆入容器...
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亮点:这道菜品选用大量香茅烹制,焗制后入铺有粗盐粒的煲中,成菜在揭开盖子的瞬间,散发出...
特色招牌菜蔬菜卷虾皮 爽口小菜
这是一道爽口的小菜。我们将炸酥的虾皮、炒香的鸡蛋酱、爽口的蔬菜和煎饼一起摆上餐桌,客人...
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这道菜融合了中西餐的优点,用黄油烹制白胡椒,碰撞出了非常棒的黄油白胡椒味型,把白胡椒的...
干锅辣鸭头配方及制作工艺
特点:干锅辣鸭头(干锅鸭头火锅)是近年风靡各地的的一款新型火锅品种,具有口味浓郁,酥香...
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