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大厨秘制菜推荐 - 秘制平锅鱼头（秘制辣酱/自制腊肉）
煎鱼头时，一定要烹料酒，以祛除鲢鱼头的腥味;焖制鱼头的时间一定不能少于8分钟，时间太短...
大厨秘制菜推荐 - 秘制砂锅鸭（香料油制法）
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34款厨师凉菜配方大全
1．盐味汁以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜...
厨师的杀手锏11种口味川菜凉菜酱料味汁配方及菜例
酱料味汁，可谓是川菜凉菜厨师的杀手锏——将普通调味料经过一定比例的搭配组合，变换成风味...
11款最新酱汁配方，热菜凉菜一应俱全！
酱汁是厨师闯天下、走四方的“秘密武器”，尤其是在竞争如此激烈的今天，酱汁的优劣决定着菜...
7款风味烧烤酱汁，独特的口味给你的食物增添风味
下面，给大家介绍几款烧烤酱汁，它们独特的口味，相信能给你的食物增添风味。1梅辣豆酱制作...
豉油皇鹅肠相虎皮酿尖椒（含豉油皇做法）
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老酒粒粒酱烧鲈鱼（含老酒粒粒酱做法）
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传统粤菜粉丝煲改良版鲍汁鸭掌粉丝煲（秘制海鲜粉配方）
介绍：根据传统粤菜粉丝煲改良而来的鸭掌粉丝，在成都的各大餐厅一向卖得极好，为了让成菜香...
海派菜中的名菜—奇味鸡煲（秘制鸡煲酱做法）
介绍：奇味鸡煲是海派菜中的名菜，它主要靠番茄酱与咖喱酱配制的酱汁调味，里面重用了南葱（...
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菌油香菇酱配方|北菇酱烧蹄筋做法（大厨新派粤菜酱汁）
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黑椒肉香酱配方|香煎牛仔骨做法（大厨新派粤菜酱汁）
黑椒肉香酱分享：邵进良口味：黑椒味浓郁特点：我在传统黑椒酱的基础上加入了牛肉碎，让口感...
冰花梅辣酱配方|冰花梅辣酱鱼排做法（大厨新派粤菜酱汁）
冰花梅辣酱分享：邵进良口味：酸甜微辣特点：我在传统的酸甜口味上加入了指天椒碎、蜂蜜，这...
海胆金沙汁配方|金沙汁焗阿根廷红虾做法（大厨新派粤菜酱汁）
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香柠青芥末酱配方|香柠芥末虾球做法（大厨新派粤菜酱汁）
香柠青芥末酱分享：朱登辉口味：柠香酸甜味特点：我将传统芥末酱加以改良，将多种调料融入其...
紫苏梅辣酱（可作蔬菜、白煮之类凉菜的蘸碟）
原料：紫苏梅300克、红辣椒100克。调料：白糖125克、梅子酒75毫升、精盐5克、纯...
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