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厨房控制成本黄金法则 凝结现代中国人的管理精华
厨师和管理成本。看起来似乎是没有关联的一种事物。但实际上。他们之间的关系非常的大。厨师...
厨房管理奖惩制度的条例
一个厨房要想有好的风气就应该有一套完善的制度所以厨房成立奖惩制作是非常有用处的、厨房如...
酒店的厨房与员工标准常规管理制度
酒店厨房应该如何管理.有没有相应的管理制度.酒店的行政管理标准化.其实早已经出台了相应...
厨房管理之我见
餐饮质量的管理，从某种意义上说决定着酒店的声誉和效益。厨房是餐饮的核心，厨房的管理是餐...
菜品开发六要诀
酒店、宾馆里销售的商品主流是菜品。现在的消费者已经摆脱了以往那种铺张浪费、随意盲目消费...
菜肴制作过程的控制
厨房的生产流程主要包括原料加工、菜品配份、合理烹调三个程序。控制就是对菜肴质量、菜肴成...
从“包厨制”利弊看委托管理
“包厨”就是由某个人或公司包餐饮后唱—厨房，有点类似于国外的“委托经营”，只是负责后场...
厨师长管理厨房的八要点
在市场激烈竞争的大趋势下，要想在餐饮经营中获得较好的利润，必须把目光投向厨房这块阵地。...
厨房管理
当今的餐饮市场，竟争异常激烈，一个餐饮企业能否在竞争中站稳脚跟、扩大经营、形风格，厨房...
肴之新 善于变
创新，是一个永恒的主题。任何事物的发展、进步都离不开创新。餐饮业要常盛不衰，立于不败之...
前厅与后厨的协调
现代餐饮除应具有舒适的环境、优质的服务、美味的饭菜外，还应具有相应的促销、推销、公关等...
如何控制厨房成本
厨房是餐饮业的核心，是生产的重地。树立企业形象，创造名牌企业，需要长年的积淀和巨大的投...
餐厅厨房防火９招
宾馆和饭店的餐厅与厨房，都存在一定的火灾危险性。餐厅内装有许多装饰灯，布线都在屋顶上，...
后厨与前厅如何协调
现代餐饮除应具有舒适的环境、优质的服务、美味的饭菜外，还应具有相应的促销、推销、公关等...
海鲜采购不需要大费周章，避开误区变精明老板
海鲜在餐饮企业里始终属于“奢侈投资”，众多餐企老板为了降低成本绞尽脑汁，“凌晨采购”、...
给食物＂拗造型＂ 食品造型师玩转“舌尖上的创意”
在这个追逐“颜值担当”的时代，不仅人需要造型，连食品也需要造型，颜色、质感、灯光等都会...
新零售风口下，巨头为什么纷纷布局线下生鲜领域
生鲜再战记，零售新模式！在当前电商冲击，国内传统零售业净利润连年下滑，生鲜作为集客能力...
小龙虾遭遇“断供”，餐厅要被洗牌？
“做龙虾5年来，第一次遇到7月份就没虾了”“短短半个月，批发价直接飙升超过50%”“小...
中国的Sysco到底是谁？
一个好的供应链能伴随企业一起成长，相伴相生。就像麦当劳跟夏晖，夏晖因麦当劳而生，相伴到...
供应链成餐饮“必争之地”，黄记煌模式当真无法复制？
“21世纪的竞争不再是企业和企业之间的竞争，而是供应链和供应链之间的竞争”。这是英国著...
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