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草头
圈子
卖点 此菜为传统上海菜的改良版,将粤菜的酱料融入进去,变成了新派
草头
圈子,大受食客欢迎。作者将粗俗的原料,经过精心的选料和加工,做成一款肥而不腻、酱香浓郁的特色菜肴。原料 卤制好的大肠7段...
紫盆东坡甲鱼
原料:甲鱼1只(约800克),五花肉800克,
草头
(南京产的一种野菜)100克。调料:陈年花雕1.5瓶,黄豆酱油60克,南乳汁15克,白糖70克,老抽5克,葱、姜各10克,色拉油700克。制法:1、甲鱼宰杀洗净后斩成3厘米见方的...
太极牛仔粒
原料:日本豆腐200克,牛肉100克,
草头
(又名金花菜、黄花苜蓿,味道微苦,可用豆苗等原料代替)50克,生蛋黄2个,松子20克。调料:盐7克,味精、鸽精各5克,湿淀粉、鸡蛋液、鲍汁各15克,蚝油、香油、糖各5克,老抽3克,色...
日映太极牛仔粒
原料:日本豆腐200克,牛肉100克,
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(又名金花菜、黄花苜蓿,味道微苦,可用豆苗等原料代替)50克,生蛋黄2个,松子20克。调料:盐7克,味精、鸽精各5克,湿淀粉、鸡蛋液、鲍汁各15克,蚝油、香油、糖各5克,老抽3克,色...
红烧中洋嫩河豚
材料:主料:中洋河豚辅料:春笋、河蚌、
草头
制作:1、河豚处理干净后冲水待用;2、下河豚加纯净水烧制30分钟;3、加入笋块、河蚌、河豚皮调味烧10分钟装盘即可。出品人:苏华...
太极牛仔粒
创新点:这是道改良菜,原版是将做好的牛肉粒放在炸后的面包丁上,当牛肉粒的汤汁渗透到面包丁中时,面包就会失去炸后的酥脆,所以在改良菜中用豆腐代替面包,一是避免原版菜肴的缺憾,二是起到了荤素搭配的作用。特...
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