已购买的教程
领取学分
轻松赚钱
网站首页
金牌教程
厨艺大全
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员中心
搜索中心
浏览历史
网站首页
金牌教程
菜谱大全
资讯文摘
会员中心
厨艺资料搜索
搜索中心
搜索“
川式
”，共找到91条记录 当前第1页
川味凉菜红油酱香鸡制作技术视频教程
这套教程全面系统的讲解了特色川味凉菜红油酱香鸡的配方及制作流程，由厨师之家携手星级酒店...
红油钵钵鸡正宗商用配方制作技术视频教程
该资料为红油味型的红油钵钵鸡，是厨师之家联合业内资深人员拍摄制作，详细介绍了钵钵鸡制作...
卤菜大师分享
川式
卤水的调制、保管和存放
一、卤料比例卤料是卤水重要的香味来源，卤料也称之为香料，香料也是药材，也就是平时我们所...
经典辣卤水、麻辣卤水汁红卤、
川式
油卤水调制及卤水发酸的原因
一、经典辣卤水原料：老姜片500克，大葱节500克，洋葱丝500克，大青尖椒250克，...
川菜老师傅教授的4种
川式
卤水配方及制作
川菜常用卤水包括麻辣卤水、白卤水、辣卤水、油卤水四种。红卤水的“红”来自于红辣椒和糖色...
川式
卤水制作配方，三个核心技术大解密！
川式卤水的风味菜品，是以热制凉吃的风格展示出菜肴的不同特色的，并且以色香味醇而见长，兼...
藤椒鸡
川式
特色凉菜变身热菜
创意思路藤椒鸡是一款极具川式特色的凉菜，但在“阿婆味道”的餐桌上，却展现出了不一样的“...
川式
光波焗银鳕鱼
当川式的辣与鳕鱼的鲜激情碰撞，会产生什么味道的火花呢？新鲜的搭配简直可以上演一出《速度...
川式
冒烤鸭（含底料的炒制方法、冒烤鸭卤汤的制作方法）
熬制卤味高汤原料：猪棒子骨10千克、鸡骨架10千克、豌豆5千克、桂皮300克、当归20...
川式
卤鸭头
原料：10个鸭头、1只老母鸡、1只老鸭、5000克猪棒骨、3000克猪皮、30毫升纯净...
川式
梨子蜜饯制作技术（纯甜爽口，略有原果风味）
原料配方鲜梨子150千克、川白糖85千克、石灰11.25千克制作方法1.选梨：选择大小...
川式
泡菜的制作及技术关键
最近十几年，川菜持续在全国各地火爆，就是四川平常百姓家里的随饭小菜——泡菜，也受到了大...
川式
泡菜碎配滋味鲍
做法：1、将新鲜的鲍鱼治净，然后剞十字花刀。2、将改刀后的鲍鱼放入用香菜、大葱、姜、蒜...
川式
咖喱蟹
材料：原料：肉蟹2只约重350克。调料：咖喱粉10克，蒜蓉10克，豆瓣酱10克，豆瓣红...
川式
光波焗银鳕鱼
材料：主料：银鳕鱼中段200克。小料：葱段10克、姜片10克、鲜花椒5克、鲜小米10克...
川式
酱香红烧肉
原料：猪五花肉2000克郫县豆瓣50克海鲜酱30克花生酱20克芝麻酱20克甜面酱20克...
川式
白切鸡
原料：三黄鸡600克。调料：小米椒末5克，蚝油5克，生抽3克，美极鲜4克，香醋12克，...
川式
过桥鱼
原料：草鱼750克,鸭血片250克,酸菜片200克,火腿肠150克,豆芽100克。调料...
川式
鸳鸯刺身
原料：活基围虾300克，北极贝150克，鲜柠檬片20克，紫甘蓝丝300克，兰花8朵，法...
川式
巧煎银鳕鱼
原料：净银鳕鱼肉300克，卷心菜叶100克，香芹5克，兰花1朵，鲜红朝天椒30克，竹箅...
上一页
1
2
3
4
5
下一页
阿里云提供云计算及安全服务