与“蛋”有关的厨艺技术资料

厨艺资料搜索

搜索中心

搜索“蛋”，共找到773条记录当前第8页

加工制作硬壳糟蛋

加工方法：(1)配方鸭蛋100枚，绍兴酒酒糟25千克，食盐1.8千克，黄酒4.5千克(...
蛋肠的加工方法

蛋肠是一种以鸡蛋为主要原料，适当添加其他配料，仿照灌肠工艺，经灌制、漂洗、蒸煮、冷却等...
加工制作鹌鹑皮蛋

鹌鹑皮蛋蛋白晶莹如玉，有弹性和松花，蛋黄呈黄、橙、褐、绿、蓝诸色，溏心适中，带有清香滋...
松花蛋—湖彩蛋的制作方法

湖南洞庭湖地区盛产皮蛋，故称湖彩蛋，是利用混包法制成的硬心皮蛋。产品蛋白有弹性，半透明...
益阳松花皮蛋加工技术

益阳松花皮蛋是湖南省益阳市驰名中外的特产。已有500多年的历史。1981年5月，在全国...
江苏松花彩蛋的五种加工方法

一、原料配方(腌制法)鸡蛋10千克、清水9千克、生石块2．5千克、碱粉(鸭蛋需加30克...
兴化硬心皮蛋配方与制作方法

兴化皮蛋是江苏省兴化县肉类加工厂的一个产品，也是我国的一个名优土特产品，在国外的声誉也...
加工无铅皮蛋

原料配方鸭蛋1000只、纯碱1．25～1．75千克、生石灰6．65千克、食盐2千克、草...
加工香港皮蛋

原料配方鸭蛋1000只、食盐3．5千克、生石灰3．5千克、纯碱2千克、草木灰40千克、...
加工五香皮蛋

五香皮蛋是在配方中增加了某些香辛料，从而使皮蛋除了保持传统皮蛋的色、香、味以外，还具有...
加工加锌溏心皮蛋

1.配方：纯碱6～6．5千克，生石灰14～15千克，大粒食盐3千克，红茶末3千克，醋酸...
加工卤蛋

卤蛋是将鲜蛋经预煮后，剥壳，再在卤料中卤制而成的熟蛋制品。卤蛋因所用卤料不同，而有不同...
加工醉蛋

醉蛋是将鲜蛋浸于以酒、酱油等为料配成的醉液中，浸渍而成的蛋制品。它具有蛋白细嫩，蛋体饱...
加工“铁蛋”

“铁蛋”是以新鲜鸡蛋为原料，经过煮制、烘烤等一系列加工工序制成的一种色泽棕黑，蛋白柔韧...
两款皮蛋加工技术

无铅硬心皮蛋1、参考配方配方I：纯碱1．0～1．6千克，食盐1．8千克，生石灰5千克，...
德山松花皮蛋加工技术

德山牌松花皮蛋是湖南省的传统名特产品之一，它产于鸭蛋原料丰富、气候适宜的洞庭湖滨的古城...
五香茶叶蛋加工技术

五香茶叶蛋，又称茶叶蛋，是我国一种历史悠久的风味蛋制品，颇受消费者欢迎。因其加工时使用...
黑灰咸蛋加工技术

咸蛋已成为我国蛋制品中的一个大众产品，全国各地都有生产，以江苏省高邮、湖北省沙湖、湖南...
黄泥咸蛋加工技术

原料配方：江苏：鸭蛋1万只、黄土85千克、食盐75千克、水40千克安徽：鸭蛋1万只、黄...
盐水咸蛋加工技术

盐水溶液的主要原料是食盐和沸水，从当前广大人民的口味要求，选用盐水浓度为20％腌制鸭蛋...

上一页 1... 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ... 下一页