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黄
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三款冻鱼加工技术
冻银鱼银鱼主要产于江苏省太湖、洪泽湖和安徽省巢湖、芜湖等地区。近年来，云南滇池移殖银鱼...
香辣酱豆的制作
1、原料选择(1)黄豆：要求无霉烂、无虫蛀、颗粒饱满。(2)辣椒：选择辣味比较浓的红辣...
加工豆浆挂面
主要原料：黄豆、面粉。设备用具：盆、磨、铁锅和面机等。工艺流程：浸泡黄豆→制浆→磨浆→...
腌菜项目集锦（十）
蜜汁小黄瓜原料配方嫩小黄瓜2.5千克白糖500克盐425克糖精2.5克制作方法1.将嫩...
京式蜜饯海棠的制作（色泽金
黄
，汁液清亮，香甜可口）
原料配方鲜白海棠32.5千克、白砂糖30千克、0.5%的亚硫酸氢钠溶液50千克工艺流程...
腌菜大拼盘（批量）精致小腌菜
卖点：佐酒、下饭佳品，具有消食开胃、解腻之特点，色彩鲜艳，香醉清脆。原料：心里美萝卜、...
干锅鸭四宝
原料：鸭肠300克、鸭胗200克、鸭心100克、鸭肝100克、青椒块、红椒块各50克、...
蟹肉炒粉皮
材料：原料：鲜粉皮300克，膏蟹1只（重约600克），雪菜50克，香芹10克，兰花2朵...
春意盎然鸳鸯虾
材料：主料：南美白虾300克。辅料：蛋卷碎10克，干生粉300克。调料：A料（蛋黄酱1...
高尔夫球包
原料：中筋面粉500克、酵母5克、无铝泡打粉6克、幼砂糖100克、猪油50克、金瓜汁水...
辣汁鱿鱼卷
初加工：冰鲜鱿鱼筒10个去膜、去内脏，洗净后放入盆中，加葱段、姜片、白兰地、蔬菜汁不停...
金沙杏泥蛋
做法：1、把蛋清打成蛋泡，纳盆加豆粉拌匀，取一半倒入炙好的锅里摊成蛋饼。2、把核桃仁、...
锅巴海参
做法：1、把黄玉参、白灵菇、胡萝卜分别切成小丁后，倒入开水锅焯水，捞出后备用。2、把整...
豆酥皇冠猪排
做法：1、用流动水把整块精排冲净，入冷水锅煮熟再抹上老抽，随后下入六成热的油锅炸至表面...
口口脆喉
做法：1、在牛黄喉的表面剞十字花刀，投入沸水锅快速汆水后，捞出来待用。把青笋片、芹菜节...
米椒耗儿鱼
做法：1、在牛黄喉的表面剞十字花刀，投入沸水锅快速汆水后，捞出来待用。把青笋片、芹菜节...
紫阳鸡
材料：原料：土公鸡1只约750克，沙参150克，腊猪蹄200克，干茶树菇50克，鲜人参...
萝卜干炖腊蹄
材料：原料：腊猪蹄1000克，萝卜干500克。调料：精盐10克，味精10克，黄酒10克...
石锅口口脆
原料：毛肚、黄喉、胎君肝、鸭肠、鱿鱼各80克藕片、木耳、土豆片各100克盐、味精、鸡精...
御寒冰糖蹄膀
材料：原料：猪肘子1只（约800克），老姜10克（拍裂），香葱10克，调料：冰糖45克...
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