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招牌菜
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大厨教做家常菜-地锅羊排（自制地锅饼）
用卤好的干豇豆垫底，羊排味道香浓，配自制锅饼上桌，亦菜亦点。材料：主料：进口羊排750...
大厨教做家常菜-螺头烧仔排
主料：猪小排400克，大连海螺100克，蒜子、干葱头各50克。调料：色拉油60克，葱段...
大厨教做家常菜-泡菜鸡米配荷叶饼
原料：鸡脯肉200克，自制酸萝卜仔200克，青小米椒圈80克，红小米椒圈5克，荷叶饼1...
大厨教做家常菜-酸汤墨鱼
主料：鲜墨鱼500克，酸菜200克，芹菜茎10克，灯笼椒5个辅料：A料（盐、辣椒油各1...
酒店硬菜-当归红枣羊肉汤的做法
食材：羊肉500g、当归20g、红枣20g、桂圆肉10g、枸杞10g、姜适量。做法：1...
酒店硬菜-清蒸鲈鱼的做法
食材：鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量。做...
酒店硬菜-特色黄豆酱蒸鱼的做法
食材：鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺。做...
酒店硬菜-特色糖醋鱼的做法
原料：鲤鱼、盐、味精、花椒、番茄酱、糖、盐。做法：1.开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、...
酒店硬菜-特色水煮鱼的做法
原料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油、料酒刀、锅。做法：...
酒店硬菜-特色红烧肉的做法
原料：五花肉1000克、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段做法：1.五花肉洗净后切...
酒店硬菜-香辣粉蒸肉的做法
原料：五花肉500克、大米150克、八角2颗、干红辣椒4颗做法：1.将不粘锅洗净大火烧...
酒店硬菜-栗子扒全鸡的做法
原料：仔鸡1只、去皮栗子16颗、煮熟的鹌鹑蛋18颗、青椒1个、胡萝卜1根、葱姜各几片、...
酒店硬菜-蜜汁排骨的做法
原料：肋排500克、大葱1段、姜1小块、大蒜6瓣、熟白芝麻随意做法：1.将肋排剁成12...
既有质量又有分量的特色菜--铲铲鸭
制作：1、把净仔鸭500克去骨后切成叮2、把泡萝卜120克、野山椒20克、小米辣椒20...
创新粤菜-荔枝柴炭烧牛小排
此菜在牛排腌制时只加精盐，最大限度地保留了原料本味，成菜肉香味浓，筋道耐嚼，嫩香多汁。...
创新粤菜-土鱿干烧东坡肉
此菜将传统东坡肉加鱿鱼一同烧制，鱿鱼为猪肉提香补味，使得成菜更加浓香，滋味十足。提前预...
创新粤菜-台山五味鹅
五味鹅是广东台山的特色名肴。当地大厨选用农家饲养的老鹅，放入自调的五味汁中慢火浸卤40...
创新粤菜-番茄荷包豆腐
该菜将滑嫩细腻的日本豆腐切成薄片，中间夹一点肉馅后用蛋皮裹起来，蒸熟后放入用番茄炒好的...
创新粤菜-豉汁焖凤爪
批量预制：1、麦芽糖入微波炉高火打3分钟至融化，然后均匀地涂在凤爪上。2、锅入色拉油烧...
创新粤菜-黄皮酸梅鹅
“酸梅鹅”是广州的一道经典菜式，这道菜有何吸引食客之处呢？小妙招——用一两黄皮干、半斤...
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