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招牌菜
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厨师专业菜谱大全（火爆旺菜名店名菜小吃名吃配方秘籍合集）
这套菜谱由「中国名菜网」提供，兑换以后使用单独的用户名和密码在中国名菜网上面使用，里面...
红烧肉独家秘制版旺销
招牌菜
制作技术视频教程
这款红烧肉作为每桌必点的招牌菜使用了最为质朴的食材及原料，采用独特烧制技法精心烹制而成...
青一色毛血旺（传统红汤毛血旺升级版）配方做法视频教程
这款毛血旺是传统红汤毛血旺的升级版，与红汤版相比，青一色毛血旺汤汁不凝固，吃起来没有油...
麻辣香锅酒店版小吃版合集商用制作技术视频培训教程
这款教程是麻辣香锅菜品制作技术的终极完整版，包括有《酒店招牌菜版》和《开店小吃版》香锅...
大厨教做
招牌菜
鸿运当头（红扒猪头）
鸿运当头又叫红扒猪头，是以往农村流水席中的常见菜式，其不仅蕴含着富贵吉祥的美好寓意，还...
特色
招牌菜
富贵酥丸 黄瓜丸子新颖健康
黄瓜一般都用来做凉菜，现在我们将其擦成细丝，油炸制成丸子。别看做法简单，但是新颖的吃法...
特色
招牌菜
奶油香煎虾仁 中西餐融合
传统方法做虾仁，多是滑油、炸制，或者做成果香味的，所以我大胆创新，加入西式元素如白兰地...
特色
招牌菜
石烹酸汤巴蛸 鹅卵石石烹技法
这款菜我用石烹的方法烹制，主要为突出巴蛸脆嫩的口感。前期将巴蛸处理至八成熟，入烧热的鹅...
特色
招牌菜
莫道小理看乾坤 文蛤猪肉蓉风味美食
亮点：这道菜我将文蛤肉拆下来，又重新与猪肉等拌匀酿回去，刚吃到这道菜的客人都会觉得非常...
特色
招牌菜
新派红烧肉 红烧肉香而不腻的秘诀
制作流程：1.三层下五花肉2.5千克入蒸箱蒸25-30分钟，取出用平板压一下定形，自然...
特色
招牌菜
金汤湘水蛙 深受年轻人喜欢
夏季将要来临，我特意推出了这款口味浓厚的金汤湘水蛙，牛蛙肉富有弹性，调成金汤口味，小酸...
特色
招牌菜
铁锅葱烤虾 基围虾蒜蓉酱出品快速
这是一道我们川粤汇的招牌快菜。客人点菜后，我们需要做的就是把香葱段和处理好的虾摆入容器...
特色
招牌菜
盐焗香茅乳鸽 香茅汁配方
亮点：这道菜品选用大量香茅烹制，焗制后入铺有粗盐粒的煲中，成菜在揭开盖子的瞬间，散发出...
特色
招牌菜
蔬菜卷虾皮 爽口小菜
这是一道爽口的小菜。我们将炸酥的虾皮、炒香的鸡蛋酱、爽口的蔬菜和煎饼一起摆上餐桌，客人...
特色
招牌菜
金蒜子牛肉粒 中西餐融合
这道菜融合了中西餐的优点，用黄油烹制白胡椒，碰撞出了非常棒的黄油白胡椒味型，把白胡椒的...
大厨
招牌菜
咸蛋黄莲菜饼 特色小吃水晶莲菜饼
制作：魏斌水晶莲菜饼原本指的是一款点心，它以莲藕与面粉制成面团，包入核桃仁、猪油等制成...
大厨
招牌菜
-泡椒酱香顶呱呱牛蛙
吴大师在重庆一家江湖菜馆吃饭时偶然发现此菜，蛙肉细嫩入味、酸香自然浓郁，一盘牛蛙很快就...
大厨
招牌菜
-沸腾霸道牛肉，水煮牛肉改良版
此菜由水煮牛肉演变而来，其改良之处有两点：首先，将牛肉改刀后再擀成大而匀的薄片，裹匀红...
大厨
招牌菜
-香锅XO大虾
基围虾先汆熟再油炸，虾皮酥脆、虾肉鲜嫩，用以秘制红油、XO酱调制的料油炒制，麻辣十足、...
大厨
招牌菜
-吃鱼不下锅，芝麻辣椒碎做法
三年前，吴大师的一位朋友经营的饭店由于菜品翻新慢、口味平庸，人气越来越低迷。他考察了店...
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