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三款辣味黄瓜产品的加工
一、香辣黄瓜的加工1、配料比:黄瓜50千克,白砂糖50千克,辣椒粉0.4千克,姜粉0....
甜酱姜芽的腌渍方法
甜酱姜芽是用腌姜芽加工而成。加工方法:先将腌姜芽放入水中浸泡,换3次水后,捞入布袋中控...
酱辣椒的加工方法
一、配料比例:鲜辣椒5公斤,食盐0.5公斤,酱油2公斤左右。二、加工方法:将辣椒洗净控...
龙须菜的加工
一、配料及比例:鲜大头菜10kg,盐1.8kg,酱油0.6kg,红糖0.2kg,陈皮、...
平菇什锦菜的制作工艺
一、原料配方:鲜平菇5.2公斤,大头菜、豇豆、芹菜各2公斤,咸竹笋2.5公斤,生姜、大...
扬州乳黄瓜的加工技术
扬州乳黄瓜是扬州酱菜的代表之一,产品以鲜、甜、脆、嫩著称,色、香、味、形俱佳,深受消费...
酱辣瓜丁的制作方法
酱辣瓜丁色棕红,有光泽,味鲜咸微辣,质脆嫩。一、原料配方咸香瓜皮100公斤、酱油40公...
上海什锦菜的制作工艺
原料配方:大头菜、胡萝卜、黄瓜、香瓜各150克,子姜、白糖各50克,精盐100克,酱油...
十种咸菜腌制方法
一、腌黄瓜配料:黄瓜100千克,盐20千克,家庭腌制数量较小,可按此比例斟情减少。方法...
糖醋大蒜头的腌制
糖醋大蒜头俗称糖蒜,是深受人们欢迎的一种蒜制品,不仅在国内市场畅销,而且在国际市场也有...
加工制作四种风味蔬菜
一、咸莴笋选择个大、肉肥,不干不空心的鲜嫩莴笋,先用刀削去外皮,按原料量的18%-20...
香辣白菜的制作方法
香辣白菜色泽鲜艳,香辣脆甜,清爽适口。原料配方大白菜5000克、精盐50克、白糖500...
凉菜的烹制及其切配与拼装技法(一)
凉菜是我国烹调技术中一个重要的组成部分,是具有独特风格和技术性很强的菜肴,是菜肴中一个...
加工制作四种风味蔬菜
一、咸莴笋选择个大、肉肥,不干不空心的鲜嫩莴笋,先用刀削去外皮,按原料量的18%-20...
云南酱头菜的加工制作
酱头菜是用大头菜加工的,云南酱头菜是其中的一个著名品种。其制作方法如下:1、鲜菜整理:...
辣三丁腌制技术
原料配方咸苤蓝40公斤、咸黄瓜30公斤、咸芥头30公斤、辣椒粉0.8公斤、豆油2公斤、...
芥菜腌制加工方法
腌制加工后的芥菜,具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。原料:芥菜100公斤、盐10...
五香萝卜干的腌制
一、配料鲜萝卜100公斤、食盐5~8公斤、明矾200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘...
甜莴笋的制作方法
制作方法:1.选料、去皮、洗净、切块:挑选好的鲜莴笋茎,削去皮,用清水洗干净,然后切成...
盐渍辣椒叶的加工方法
辣椒叶含有多种营养成份,但直接食用有苦涩味,应先经盐渍加工,再配上芝麻。花生仁等制成什...
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