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四种花生加工增值新途径
花生是我国的主要经济作物之一,其脂肪和粗蛋白质的含量较高,但长期以来仅限于简单的炒食和...
四川米凉粉加工方法
原料配方碎大米500克纯白石灰水50~100克熟油辣子55克蒜泥15克潼川豆豉50克,...
特色食品--菠萝豆
菠萝豆在日本已有100多年的历史,由于它极容易为口不溶解,故作为婴儿断乳食品和儿童及老...
玉米粉皮加工方法
原料配方含水47%的玉米淀粉100公斤明矾400克水240公斤制作方法1.原料选择:选...
酥皮花生仁
原料配方花生米200克鸡蛋2个面粉50克白糖25克花生油250克制作方法把鸡蛋打入一个...
十一款花生项目加工技术
五香花生米(水煮)原料配方生花生米50千克食盐5千克花椒粉200克茴香200克桂皮10...
肉燕皮(易行小吃项目)
肉燕皮是福州著名的传统食品,已有数百年历史。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成,形似...
六款茄子食品的加工技术
茄子干将成熟、无病虫害的茄子去蒂,切成薄片,放入开水中滚一下,立即捞出晾干,放在太阳下...
不同特色春卷的制作方法
春卷除供自家食用外,常用于款待来客,是我国汉族民间传统食品之一,流行于祖国各地,在江南...
生栗子去皮九法
酒店常用栗子为原料入菜,比如板栗烧鸡、板栗粗粮馒头、栗子月饼、栗子蒙布朗等,都是客人比...
豫西扁豆凉粉加工制作技术
扁豆凉粉系豫西名吃,寨原凉粉的一种,它用扁豆凉粉磨粉时产生的酸浆水,融合扁豆淀粉、红薯...
贵州著名小吃米豆腐做法
米豆腐是湘黔川鄂地区著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,...
驴肉的煮制加工技巧
一、先把驴肉(7、5千克)用水冲2小时;二、把冲净的驴肉放入不锈钢桶里并加水(水淹过肉...
干晒鲍鱼(溏心鲍鱼制作流程)
用料:鲜鲍鱼10千克,亚硝酸钠25克。制法:对于中国人来说,晒干鲍并不是什么复杂的事情...
三种鸡脆骨的腌制技术
,又称掌中宝、鸡脆,它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨...
鲜腐竹制作技术参考
腐竹其实就是豆浆表面凝结的那层油质薄膜,虽然薄如绢布,却几乎吸收了黄豆的所有精华。“石...
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