厨艺资料菜谱大全精品教程免费餐饮技术|厨师菜谱|名吃小吃|配方秘籍

厨师之家祝您有个愉快的体验！点任意处可关闭该提示

厨艺资料

菜谱文库

全部特色菜家常菜宴席菜融合菜煲仔锅品健康养生国外精品招牌菜

凉菜热菜汤羹主食甜菜

荤菜素菜禽类野味海鲜河鲜蛋类菌类豆类水果干果野菜花卉

名店名菜热门单品流行旺菜改良创新秘制酱料食材加工

烹饪技术独家秘技厨艺诀窍

名吃小吃

全部地方名吃流行单品风味小吃烧烤熏炸涮烫火锅酱卤烧腊特色汤粥凉拌冷食米线米粉面食面点甜食甜点风味汤品

餐饮技术

全部肉制品加工蛋制品加工豆制品加工鱼鲜制品加工原料加工调料加工腌制酱制饮料饮品炒货加工果脯蜜饯其他技术

当前类别 餐饮技术变更类别

排序方式 综合排序教程优先普通优先按关注

当前第8页

几款凉菜红油做法辣椒油豆瓣油配方集锦

1.沿海地区辣椒油调料色拉油15千克，紫草500克，干红辣椒面5千克，姜片500克，大...
卤水配方大全

山东青岛/刘振军刘厨卤水原料：A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花...
凉菜的31种味型调配(凉菜的做法、凉菜食谱、凉菜怎么做)

1．盐味汁以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜...
几种火锅红油炼制方法

火锅普遍使用的调味油即火锅红油，它已不是一种单纯的油脂，而是各种调味料在油脂中长时间的...
广式叉烧肉的制作

广式叉烧肉又称“广东蜜汁叉烧”，是广东著名的烧烤肉制品之一，也是我国南方人喜食的一种食...
金银肝的加工技术

金银肝系猪肝和猪的肥膘混合制成。一、原料配方：1.肥膘50千克、精盐3千克、硝酸钠(用...
8种不外传的酱料配方和做法

【豆瓣酱】最有名的是四川的豆瓣酱，由黄豆和蚕豆辣椒食盐等做成，含有充分的蛋白质、维生素...
香猪肉的加工技术合集

1．香猪肉的直接加工（1）香猪扣肉原料：香猪五花肉，为克、盐25克、酒15克、姜2克、...
高档菌香油的制作食用菌风味油保健菌油

高档菌香油的制作http://www.tech-food.com2009-7-30中国...
烧烤配方/韩国风味/巴西风味/新疆风味

烧烤配方之一<韩国风味>肉类增香剂半斤已基麦牙粉1两牛肉香精1斤猪骨素2两...
辣椒油，剁椒酱，辣椒酱独门秘籍

一、三炸辣椒油主料：干辣椒25g辅料：白芝麻10g、草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片...
正宗重庆麻辣火锅技术完整版（香料配方及工序流程）

火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。今日火锅的容器制法和调味等已经历了上千...
黄金卤汤[中国烹饪界十几位烹饪大师秘制配方]

这种卤汤是由中国烹饪界的十几位烹饪大师讨论定制的，色泽红亮,酱香浓郁，适卤各种东西。在...
马氏奇香猪蹄整烧法（祖传绝技）

马氏绝技奇香猪蹄整烧法，色香味俱佳，油而不腻、酥烂可口、老少皆宜。一只完整的猪蹄经此法...
五款XO酱的制作方法

XO酱是厨师朋友们在工作中经常用到的一款酱汁，一般的情况都是以成品为主，但自制XO酱更...
带鱼去腥技术小窍门

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值。中医认为...
图解新式发燕窝方法--隔水发燕（八步六问）

下面就来跟大家详细解析隔水发燕窝的具体过程，以及涨发过程中遇到的难题。隔水发燕的具体做...
淮扬菜名品之蒋坝鱼圆

古镇蒋坝位于洪泽湖东畔，这里盛产鱼、虾、蟹，都是人们餐桌上的常菜，其中有一道用鱼加工做...
三类不同产地的鲥鱼食材比较（缅泰鲥鱼/美国鲥鱼/中国鲥鱼）

现在，市场上销售的鲥鱼根据产地的不同分为三类，分别是缅甸和泰国产的鲥鱼、美国鲥鱼、中国...
鲥鱼的选材与加工技巧

大鳞VS小鳞鲥鱼笔者在挑选鲥鱼时，发现了一个小窍门，这就是鲥鱼的鳞片有大小之分，大鳞鲥...

上一页 1... 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ... 下一页