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大厨教做家常菜-地锅羊排(自制地锅饼)
用卤好的干豇豆垫底,羊排味道香浓,配自制锅饼上桌,亦菜亦点。材料:主料:进口羊排750...
浆牛肉的详细方法
牛里脊(打尽筋膜)——入冰箱隔天或隔夜放置——切片——冲漂血水——挤水——浆制以5千克...
剁椒鱼头15个关键点及4个密不外传的烹饪绝招
剁椒鱼头的版本有很多种,每家都有自己的特色。鱼头的选择、辣椒的品种、祛腥的方式等,各有...
大厨拿手招牌特色菜 - 湘阁里辣餐厅剁椒鱼头
剁椒鱼头在湘阁里辣餐厅已经火热销售13年,而餐厅也延续了从开业之初的价格,这几乎是桌桌...
大厨拿手招牌特色菜 - 爱晚亭餐厅剁椒鱼头
剁椒鱼头在海南爱晚亭餐厅卖得相当好,经常有一人吃一份鱼头的情况,有时候还有2个人点3个...
厨师长秘制菜品 - 秘制地锅鸡(含地锅馍做法)
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厨师长秘制菜品 - 香卤泡乳鸽
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大厨秘制菜推荐 - 秘制烤羊排
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大厨秘制菜推荐 - 秘制小炒甲鱼(自制甲鱼油)
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大厨秘制菜推荐 - 秘制神仙鸡
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大厨秘制菜推荐 - 创新秘制鲈鱼(自制鱼香汁)
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大厨秘制菜推荐 - 秘制酥笋鸡
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大厨秘制菜推荐 - 秘制河蚌肉
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大厨秘制菜推荐 - 秘制馋嘴鸭(腌汁的做法)
创新这道菜纯属偶然,一次,朋友去四川隆昌旅游归来,跟我摆龙门阵,说她在那里品尝了一道味...
大厨秘制菜推荐 - 秘制红汤鸡
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大厨秘制菜推荐 - 秘制干拌牛肉
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大厨秘制菜推荐 - 秘制平锅鱼头(秘制辣酱/自制腊肉)
煎鱼头时,一定要烹料酒,以祛除鲢鱼头的腥味;焖制鱼头的时间一定不能少于8分钟,时间太短...
烹饪中合理、巧妙的厨艺技法--菜肴用葱的学问
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大厨秘传去除肉腥味的秘诀
去除猪肚臊味的方法:将10余粒胡椒放在小纱布袋里,与猪肚同煮,便能去除猪肚的臊味。巧去...
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