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香米蒸牛胸

制作/孙振斋原料：黄牛胸肉350克，香米200克。调料：精制油25克，盐3克，味精1克...
风味串串兔

原料：仔兔兔腿肉300克。调料：盐6克，料酒25克，老抽8克，姜、葱各10克，干海椒节...
瓜蓉一品鳕鱼卷

原料：金瓜800克，面包糠1袋，鳕鱼肉、鸡蛋、威化纸、黄菊花各100克。调料：橙汁、蜂...
酥皮银鱼

原料：小银鱼200克，菜叶30克，香芹2克，兰花1朵。调料：料酒10克,色拉油800克...
湘味鳝鱼粉丝

原料：鲜活野生鳝鱼250克，上等银丝粉（即上等绿豆粉丝）500克。调料：陈醋50克，色...
湘味烧鲶鱼

原料：鲶鱼1条（重约1500克，选用资中球溪河的正宗鲶胡子）。调料：泡菜50克，泡椒5...
特色潇湘鸡

原料：农家饲养山黄公鸡1500克。调料：红油100克，花椒油30克，鸡粉5克，味精10...
芥末船烤虾

上海/游振华原料：明虾1只约150克，香菇丁2克，年糕丁5克，炼乳5克，胡萝卜丁2克，...
彩虹大排

原料：肉排750克，生菜20克（腌成糖醋味），炸花生米10克，熟芝麻5克，葱花3克。调...
瓦片金沙豆腐

原料：瓦片1块，锡纸1张，日本豆腐4根，咸蛋黄2个，青豆3克，火腿5克，新鲜的红椒4克...
莲藕烙

原料：江苏白莲藕450克，黄瓜150克，青红丝15克，朱古力针5克。调料：白糖30克，...
葱椒鸡

此菜制作虽然较简单，原调料搭配也不太讲究，但做出来的鸡肉质细嫩、口味香辣、汤色红亮，特...
香水馋嘴蛙

原料：小牛蛙仔10只（重约1500克），丝瓜300克，香芹50克。调料：香水底料800...
干锅兔头

亮点:兔头是成都大街小巷随处可见的小食，其制作方法都以卤为主，炒兔头在今年逐渐走出成都...
时果枇杷虾

原料：江南鲜枇杷10个，大虾10只。调料：盐3克，味精3克，胡椒粉少许，姜葱水50克，...
年糕煮肥牛

亮点：选用适合涮火锅的年糕，短时间冲烫即熟;肥牛选用无水分的牛肉品种，耐煮。前者口感劲...
灌汤小米球

亮点：从粤菜中的“灌汤墨鱼球”改良而来，将外面粘上小米，从而成为面点，创意非常新颖。原...
滇锄臭鲈鱼

亮点：此菜的盛器——滇锄前所未有，是肖勇师傅根据农具——锄头改良设计、专门定做的。锄头...
清爽珊瑚花

春夏卖点：用口感脆爽的珊瑚花与腰果、马蹄等酥脆的原料搭配清香爽口，珊瑚花鲜香，腰果酥脆...
红葡萄酒醉小排

亮点：西餐中有很多红葡萄酒与牛肉、羊肉结合的菜品，作者借鉴这个思路，将红葡萄酒与猪排骨...

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