卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
2是摄影师也是个好厨子
位于东方红创意园内的q.cafe，虽然名为cafe(咖啡厅)，却带着浓浓的食堂气氛，再看菜单，更是让人从中日意法美游历了一遍，她“玩”的竟然是无国界美食。这间看起来有点乱子的咖啡厅，却是笼络了不少食客的窝心食堂。
店中近期推荐的，就是蒋生热爱的东南亚之味，来自越南的火车头河粉，精选安格斯肥牛、牛坑腩制作，底汤是以牛骨加入香料熬制长达10小时得出的，吃起来汤清味甜。
本来这间cafe来招呼客户和朋友，想不到，煮着煮着，附近的人也闻香而至，摄影师干脆将这间食堂公开了。
“蟹粉捞面”，是在当造时节购入的大闸蟹拆出的蟹肉蟹黄蟹膏制作的蟹粉。
虽然身为摄影师，但蒋生每到一个地方都非常留意当地的饮食特色。
例如去完南非后，他回来后就“复制”了一份当地特色美食CousCous;泰国回来，就自煮了一份泰式鸭粉……店中的菜单还每天不重样，就看他当天的心情游历到哪一国，就会将经过反复调试的异国美食搬上餐桌。
3一盅炖汤喝出滋润健康
广东人炖汤，看似将干货“炖埋一盅”了事，事实上，其中的选料、火候以及食材之间的搭配，都是非常讲究的。
“尚汤宝店”，以广东人传统的炖汤为主打，每天都有10多款任君选择。从选料到备货，主理人都亲力亲为，只选品质上乘的材料，只为炖出可让街坊们喝出健康的好炖汤。
店中有一盅值得推荐的，也是其它炖品店少见的“原条沙肉干炖瘦肉”。
因看中沙虫的营养功效高，老板娘专程驱车到盛产沙虫的湛江亲自选货，优质的原条沙虫干，颜色呈淡米黄色，纹路清晰，在阳光下看起来通透，事先用矿泉水浸泡一夜后，加入淮山、杞子、桂圆、瘦肉，炖3个小时即可。沙虫味道鲜甜可口，含有丰富的蛋白质，且每盅里都有4条沙虫，分量颇足，起到滋阴降火、补虚补肾等功效。
选用深海三斑海马，每盅至少要放一对，与桂圆、杞子、红枣、瘦肉一起炖3个小时，尤其对于发育中的男孩有特殊功效，据说，有助快高长大。
老板娘说，每一盅炖汤都是没有加调味料的，桌上只有简单的一瓶盐，你可视自己的口味来酌量调味。记者品味，炖汤汤色清澈，入口全无杂味，一点点的盐分，足以清甜。
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本文转载自：美食导报
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