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白吉馍制作技术视频教程

厨师之家这套技术教程全面系统的讲解了白吉馍的传统制作工艺，另外还有在传统做法基础上的改...
馋神小龙虾/馋神龙虾饭/馋神龙虾面制作技术视频教程合集

该资料包括馋神龙虾饭和馋神龙虾面两款资料，均以馋神龙虾为主要原料延伸得来，在做法方面，...
熟食卤菜行业新手特别关注的新起卤水第一锅做法

有许多新手甚至是做了许多年的同行对第一次卤水制作都很迷茫，我们针对这个话题进行探讨。关...
做面食选择面粉的技巧

面粉是我们的主粮，虽然不少人对面筋（麸质）排斥或者过敏，但同样可以选择无麸质面食。总体...
美食街卖得最火的四川冷吃系列小吃配方技术资料

一、冷吃兔1、兔肉的处理新鲜的兔肉5000克，清洗干净后斩成1厘米左右的小块，加入盐3...
中国五大面食之一油炸的鸡蛋面伊府面做法

伊府面是一种油炸的鸡蛋面，为中国五大面食之一。伊府面至今已有200多年的历史。有人撰文...
家常汤面做法大全各种面条面食做法参考

酸辣汤面材料拉面600公克，盒装豆腐1块，竹笋1支，金针20支，红萝卜1条，木耳3朵，...
广西特色面食-尼姑素面

尼姑面即素面，与桂林米粉堪称姐妹小吃。桂林的尼姑面有悠久的历史，据传100年前，月牙山...
港式粤菜经典配方300款（食材配料速查珍藏版）

杭椒炒鸭舌—杭椒、鸭舌杭椒炒牛柳—青红椒条、葱段、姜片、蒜片、干葱XO酱茶树菇炒牛柳—...
厨艺技术基础知识-美食烹调方法

溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过，第二步将芡汁调料等放入锅内...
烹饪中合理、巧妙的使用食材--葱

葱是作菜时最常用的一种调味作料，用的恰到好处，还是有些不容易的。例如“清炒鸡蛋”，将少...
烹饪中合理、巧妙的使用食材--姜

姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样使用，却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜...
完美总结做面食的知识大全44个妙招

本资料信息量比较大，推荐大家收藏，需要做面食的时候查一下就OK啦。【认识面粉】面粉的分...
面食、面粉、面点技术知识大全

1、面粉的分类面粉按性能和具体用途可分为专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等；通用面粉如...
红、黄、白卤汁的制作方法卤菜熟食加工配方

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平时我们经...
八珍熟食烤鸡加工配方

目前，市面上出售的各种烤鸡．扒鸡等虽然名称不同．但是在佐料上基本是花椒、大料、姜、葱、...
厨师特色主食满天星金黄玉米饼

这道菜是金龙寨热卖15年的特色主食，不但菜名浪漫，出品也足够靓丽：晶莹剔透的饼体中镶嵌...
特色招牌菜莫道小理看乾坤文蛤猪肉蓉风味美食

亮点：这道菜我将文蛤肉拆下来，又重新与猪肉等拌匀酿回去，刚吃到这道菜的客人都会觉得非常...
7款风味烧烤酱汁，独特的口味给你的食物增添风味

下面，给大家介绍几款烧烤酱汁，它们独特的口味，相信能给你的食物增添风味。1梅辣豆酱制作...
2021火爆旺销主食-手作温润鱼汤泡饭

制作：曾令伟这款泡饭常年“霸占”成都金沙元年餐厅主食排行榜首，冬天更甚，几乎桌桌必点。...

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