“散丹即羊肚，指羊的胃部，‘芫爆’是典型的鲁菜技法，芫爆散丹也是一道传统鲁菜。作者在指导厨师制作此菜时，发现他们多余动作太多，比如拿着手勺在锅里搅来搅去，照这个炒法，散丹早就老了。其实这道菜很简单，从...