与“酱”有关的厨艺技术资料

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搜索“酱”，共找到4058条记录当前第84页

黔味苗乡鸡

将带骨鸡肉剁成3厘米长的块，放入盛器内加姜片、葱节腌渍半小时待用；西红柿切成小块。炒锅...
豉椒武昌鱼

把武昌鱼宰杀治净，装盘后加入大量的葱段和姜块，放蒸柜里蒸熟后，取出来拣去葱姜待用。净锅...
豆花肥肠

把生肥肠治净，切成小块放开水锅里，焯水后捞出来放到冰水里，冰镇致脆待用。锅里入菜油烧热...
焦皮肘子

把去骨猪肘治净，放入加有姜葱、盐、料酒的沸水锅里煮断生，捞出后在猪肘皮上抹匀酱油，然后...
湘味脆笋肥牛

原料：肥牛250克笋片100克蒜薹50克红美人椒50克辣妹子酱、豆瓣酱、盐、味精、鸡精...
泡菜鸡片

红油鸡片里加泡菜的做法，既增了脆爽的口感，也添了泡菜的风味。在泡菜的选用上，丁胖土碗香...
香辣螺肉（含香锅酱的制作方法）

把田螺放沸水锅里汆一水后，捞出来取肉治净，然后把螺肉放入加有底味的鲜汤锅，煨至熟透且入...
豉香土凤鱼

把土凤鱼宰杀治净后，加盐、料酒和姜葱汁，稍加腌味后投入六成热的油锅，炸至表面金黄且酥硬...
青椒煨鳜鱼

把鳜鱼宰杀治净后，下入六成热的油锅炸至表面金黄且酥硬时，捞出来沥油待用。锅里放鸡油烧热...
私房甲鱼（含秘制酱的制法）

把甲鱼宰杀治净并剁成小块。另把小土豆削去皮，豇豆切成段。锅里放菜油和猪油烧热，投入大蒜...
生煎金钱豆腐

制作：1、把袋装的金钱豆腐解冻，放蒸柜里蒸透以后，取出来待用。2、锅里入油烧热，把金钱...
茶油炒蛙腿

取牛蛙腿纳碗，加入姜葱汁、盐、料酒和生粉先拌匀腌好味，然后下入烧至五成热的油锅，滑熟了...
蟹籽鹅肝卷（含芥末沙拉酱制作方法）

鹅肝的常见做法多为香煎，但吃起来有些肥腻、略带腥味，张江华将其与酸甜爽口的日本黄金条萝...
椿芽肉丝

在山东省淄博市博山地区，香椿芽的吃法除了常见的“香椿炒鸡蛋”，还有肉丝海米拌椿芽，其中...
大山黄焖土鸡一锅炖

此菜用火腿脚作为“增香剂”，它虽然是下脚料，但在漫长的腌制、晾晒过程中，香气都已经浸到...
炖黑皮子

此菜是曲靖当地的一道特色菜品，每逢大年小节、婚丧嫁聚这样的日子，必定端上餐桌。其原本的...
馋嘴烤脑花

脑花是烧烤店的必备，但大多数餐厅在制作时，会放入大量的红油和酱汁，其腥味虽然被压住了，...
金猪皮

炸猪皮是云南餐厅中的一道常见菜品，但却并不是每家都能做得好吃，猪皮没选好或腌不透，便难...
银条芦蒿爆腰丝

芦蒿气味清香，银条鲜嫩爽口，将这两种蔬菜切成长条后，与治净的腰丝下锅同炒，再加少许白醋...
香茅焗乳鸽（含复制酱料的制作方法）

原料：乳鸽2只，麻辣蚕豆50克，香茅草20克，小米椒节、姜片各少许。调料：盐、料酒、复...

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