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搜索“酱”，共找到4058条记录当前第24页

十种咸菜腌制方法

一、腌黄瓜配料：黄瓜100千克，盐20千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少。方法...
卤香肠的制作工艺

香肠是我国传统的肠制品，在其加工过程中，因为肉中蛋白质受到原料中自然存在的酶的作用，分...
糖醋大蒜头的腌制

糖醋大蒜头俗称糖蒜，是深受人们欢迎的一种蒜制品，不仅在国内市场畅销，而且在国际市场也有...
加工制作四种风味蔬菜

一、咸莴笋选择个大、肉肥，不干不空心的鲜嫩莴笋，先用刀削去外皮，按原料量的18％-20...
香辣白菜的制作方法

香辣白菜色泽鲜艳，香辣脆甜，清爽适口。原料配方大白菜5000克、精盐50克、白糖500...
制作甜酱八宝菜

甜酱八宝菜原料配方将腌苤蓝一部分切成厚4毫米的小片。戳成花，另一部分切成长2.5厘米，...
凉菜的烹制及其切配与拼装技法(一)

凉菜是我国烹调技术中一个重要的组成部分，是具有独特风格和技术性很强的菜肴，是菜肴中一个...
加工制作四种风味蔬菜

一、咸莴笋选择个大、肉肥，不干不空心的鲜嫩莴笋，先用刀削去外皮，按原料量的18％-20...
云南酱头菜的加工制作

酱头菜是用大头菜加工的，云南酱头菜是其中的一个著名品种。其制作方法如下：1、鲜菜整理：...
辣三丁腌制技术

原料配方咸苤蓝40公斤、咸黄瓜30公斤、咸芥头30公斤、辣椒粉0.8公斤、豆油2公斤、...
芥菜腌制加工方法

腌制加工后的芥菜，具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。原料：芥菜100公斤、盐10...
五香萝卜干的腌制

一、配料鲜萝卜100公斤、食盐5～8公斤、明矾200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘...
蟹酱的制作方法

蟹酱和鱼露、虾酱一样，也是加盐后发酵的调味品，但生产情况远不如虾酱普遍，产量也不大。每...
甜莴笋的制作方法

制作方法:1.选料、去皮、洗净、切块：挑选好的鲜莴笋茎，削去皮，用清水洗干净，然后切成...
卤蛋制作方法

卤制蛋，是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。如用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料...
南康辣椒酱的制作方法

江西南康辣椒酱原名“顶呱呱德福斋辣椒酱”，距今已有200多年的历史。具有酱香味浓、甜辣...
盐渍辣椒叶的加工方法

辣椒叶含有多种营养成份，但直接食用有苦涩味，应先经盐渍加工，再配上芝麻。花生仁等制成什...
两款白菜加工

辣白菜选料：立冬后收获的大白菜。配方：大白菜10公斤、食盐1公斤，辣椒粉100克、花椒...
加工甜蒜

加工方法：大蒜收获后即时进行加工，选鳞茎整齐，肥大，皮色洁白，肉质鲜嫩的大蒜头为原料。...
蒜的两种腌制技术

咸蒜腌制技术腌咸蒜有生盐腌和熟盐腌两种方法。生盐腌制咸蒜的方法：选鲜蒜头5公斤去掉大蒜...

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