与“鸭”有关的厨艺技术资料

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搜索“鸭”，共找到576条记录当前第20页

小炒鸭掌丝

原料：鸭掌800克，青、红尖椒各50克，绿豆芽30克，胡萝卜丝15克，香芹、兰花、黄瓜...
红汤鸭掌

红汤汁原料：A八角15克，色拉油500克，草果10克，山奈8克，小茴香5克，芹菜20克...
沙律鸭排凤尾虾

原料：洪湖野鸭750克，凤尾虾250克，土豆500克，虾片100克，玉米粉500克，脆...
秘制鸭唇

原料：鲜鸭唇10个（每个重约100克），碎花生米30克，红椒粒、芹菜粒各20克。调料：...
泰汁鸭掌

原料：去骨鸭掌250克，西芹80克，甜椒、仔姜、青笋各20克，鲜柠檬30克。调料：泰汁...
招牌小炉鸭

小炉鸭是在北京烤鸭的基础上改进的菜品。要做好此菜应选用2-3个月大的仔鸭为原料，先将仔...
奇香馋嘴鸭

原料：鸭1只（约1250克），竹网2张。调料：奇香卤水5千克，香葱70克，孜然粉20克...
香酥糯米鸭

原料樟茶鸭肉350克，糯米100克，火腿10克，鸡蛋1个，糖醋黄瓜条一小碟。调料盐6克...
脆皮炉鸭酸菜卷

原料烤鸭脯、北方酸白菜各100克，鸡蛋3个，淀粉30克，面粉20克，泡打粉0.5克。调...
珊瑚西施鸭

原料：老鸭1只（1.2千克），虾胶200克，蟹黄150克，蟹肉75克，菜芯50克。调料...
迷宗奇味鸭

原料：水鸭1只（重约1200克），野生石笋干250克。调料：蒜子200克，鱼鲜酱30克...
金牌软骨鸭

原料：北京产填乳鸭一只（毛重约750克）。调料：李锦记酸梅酱100克，特制盐约200克...
精品毛血旺

改良点在制作火锅底料时，选用白酒浸泡后的鲜花椒调味，一是降低麻度，二是增加清香味。原料...
郭记竹桶大番鸭

卖点此菜根据红烧大番鸭改良而来，改变传统的用青红椒、洋葱块、辣椒酱红烧的方法，选用3年...
干锅辣鸭头

原料鸭头10个。调料蒜片30克，圆葱条、青椒条、干辣椒、红椒条各10克，金丝芹段、熟香...
蒜香鸭头

原料鸭头10个，鸡架150克，鸭架200克，猪骨300克。调料蒜片、干辣椒各20克，A...
竹桶红汤鸭掌

特制红汤蔬菜熬制，爽口又清香。创意汤汁红亮，香辣咸鲜，鸭掌口感软嫩带脆感，具有典型的渝...
子胥野渡鸭

原料：水鸭1只（重约1200克），野生石笋干250克。调料：蒜子200克，鱼鲜酱30克...
脆皮糯香鸭

原料：樟茶鸭1只约1000克，糯米200克，腊肉50克，青豆500克，香菇20克。调料...
紫苏达官鸭

卖点色泽酱红，咸鲜微甜，酱香味浓，用鲜的紫苏叶卷食，特殊的香味非常诱人。原料净鸭脯30...

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