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卤水
”，共找到543条记录 当前第2页
老师傅传授关于调制高质量
卤水
卤汤的十五条技巧
卤作为常用的肉制品加工方法之一，在日常生活中影响很大，市肆酒楼、街边小巷都能见其踪迹。...
卤水
增香提味祛除腥味异味的香料搭配技巧
香料搭配是有讲究的，只有合适的搭配才能激发最大的香气，也就是所说的1+1>2，这是香气...
10款特色
卤水
配方、调制方法及应用范围详解
烟熏卤水味型：咸鲜原料：A八角、桂皮各30克，花椒、白胡椒粒各20克，肉豆蔻、香茅草、...
厨师长秘制菜品 - 秘制烟熏
卤水
原料：A八角、桂皮各30克，花椒、白胡椒粒各20克，肉豆蔻、香茅草、小茴香、草果各15...
五加皮作为香料要这么用,这样它才能为
卤水
或火锅底料増香
五加皮，一种我们熟悉，而又陌生的香料，之所以说得如此矛盾，主要是因为在很多的配方中经常...
酥皮牛排青椒海鲜
卤水
制作
最近，这种经典的味型，在大蓉和又演进出了一款“酥皮牛排”，虽然看着不起眼，却是实实在在...
廖排骨《
卤水
秘笈》——真味乳鸽
卤水
原料：A八角15克，香叶10克，桂皮、陈皮各6克，小茴香、草果各20克，白胡椒粒10克...
十款秘制
卤水
配方，让你轻松做出美味卤菜
01肘蹄卤水调料：黄酱500克、糖色50毫升、酱油250毫升、黄酒250毫升、白糖25...
卤水
增香技巧以及如何让潮州
卤水
更鲜香？
什么是卤制品的香味？说起卤制品的香味，首先要知道什么才是卤制品的香味。所谓卤制品的香味...
香辣肝丝娃娃菜的做法，自制猪肝
卤水
原料：新鲜猪肝200克，娃娃菜2包约150克，阿香婆牛肉酱30克。调料：精盐15克，自...
风味麻辣卤带鱼，自制麻辣
卤水
做法
原料；带鱼2000克（4份量）。调料；精盐30克，料酒100克，葱段50克，姜片50克...
配方准确、实用性强的
卤水
配方
给大家提供一款试制过、效果非常不错的卤水配方资料。制作：1.龙骨、老母鸡各7500克，...
大厨几十年压箱底的配方蒜香纸包鱼海鲜
卤水
酱板鸭风干鸡酱猪蹄
蒜香纸包鱼海鲜卤水香辣纸包鱼香鲜卤水酱板鸭风干鸡酱猪蹄冷菜专用辣椒油米线配方
20万的
卤水
配方，红卤、黄卤、白卤制作大全
一、红卤汁制作：1、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀...
一款简单的湘味
卤水
，让这家卤菜店香飘整条街
这款湖南卤水，味型香辣，鲜咸，微甜。色泽棕红，味道香醇。适合卤制鸭，乳鸽，鸡，鹅等食材...
酱卤
卤水
的调配秘诀
一、卤汁配置三秘诀1、香料、食盐、酱油的用量要适当香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料...
骨里香万能
卤水
配方 飘香
卤水
调配的秘诀及配方
1、调制卤汤：将所有香料打碎（大颗粒），装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，则须先...
大厨特色菜巧拌自煮毛肚 白
卤水
做法
白卤水压鲜毛肚自制原料更热销精选进口冰鲜毛肚，入高压锅添加自制卤水压透，成菜脆爽劲道，...
大厨教你做旺菜手撕鸭 湘式
卤水
配方
亮点皮紧肉韧的老水鸭先入湘式卤水卤熟，再入油锅炸酥，最后下干辣椒碎和花椒油炒香。轻轻一...
川菜老师傅教授的4种川式
卤水
配方及制作
川菜常用卤水包括麻辣卤水、白卤水、辣卤水、油卤水四种。红卤水的“红”来自于红辣椒和糖色...
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