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珍藏版20年麻辣烫老店技术详细配方（附：麻辣烫专用红油，高汤）

麻辣烫这个小吃行业永远不会过时，一直以来受到年轻人的喜爱，冬天吃着又麻又辣又烫的麻辣烫...
洋芋格格招牌面点（含操作图解）

洋芋格格是兰州伊兰盛鼎餐厅的招牌面点,她有着类似饺子的外形，但馅料却是用土豆丁与白菜干...
正宗卤肉饭独家秘方及制作技巧

制作方法：1、五花肉改刀：将带皮五花肉60斤洗净，改刀成2厘米长、05厘米厚的条。2、...
香辣酱罐焖肉「特色香辣酱卤汁的配方与做法」

如何卤制出色靓香浓，味入骨的食品？首先，添加香料的作用是开胃、化食、祛病健身，它有一个...
两步做出麻辣烫汤料

麻辣烫的制作关键在于汤料的做法，它的制作分为两个步骤：一、炒制酱料具体做法：取大铁锅1...
正宗逍遥镇胡辣汤(糊辣汤)绝秘配方

前些日子，去周口参加一位好友的婚礼。早上临走的时候，被另两位热心的好友生拉硬拽着“挟持...
中华馋嘴鸭（宫庭八珍香酥爆烤鸭）技术配方

馋嘴鸭是由几十种名贵中药精心选料，科学配方、精心制作的中华馋嘴鸭，色鲜味美，香酥可口，...
奇香牛骨头熬制（牛骨汤）秘方及工艺（火爆江城的美食一绝）

火爆江城的美食一绝——奇香牛骨头系列，用中草药熬制而成，不仅味道鲜美，营养丰富，而且回...
休闲茶点芝麻球做法

芝麻球是香港及我国南方地区的休闲茶点基本材料糯米粉700克，粳米粉300克，白糖200...
创新快餐三层脆“鸳鸯炸鸡”做法详解

为了适应社会需求，笔者最近研制了一种快餐新食品“鸳鸯炸鸡”，配套一对，颜色一红一白，红...
内蒙古创新火锅“羊洋扬”的做法

“羊洋扬”使菜肴与面点、肉食与青蔬、炖菜与涮品奇巧联手，珠联壁合。其专用餐台，装饰着蒙...
红烧牛蹄筋/烩牛脑髓/发丝牛百页（传统名肴牛中三杰）

牛中三杰是长沙李合盛牛肉馆的传统名肴，系牛蹄筋、牛脑髓、牛百页之谓也。当年，我国著名剧...
潇湘名肴东安子鸡的做法

东安子鸡，原名醋鸡，是湖南东安县的传统菜肴。据传，唐玄宗开元年间，在东安县城里有一家三...
田氏风味炭烤鸡蛋技术

到河北乐亭旅游，最大的收获不是到菩提岛、月坨岛、金沙岛、新戴河、金银滩和碧海浴场，也不...
炸香辣里脊（炸羊肉串、火腿肠、素鸡）

原料：猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等制法：1、...
正宗重庆酸辣粉的做法（附香鲜汤、辣料粉、专用奇香红油、特制醋配方）

"酸辣粉"是重庆民间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。取材于...
贵阳鸡肉饼（贵州名吃）

特点酥皮如水波纹，外酥内嫩，鲜香浓郁，皮薄馅嫩，香气扑鼻，令人百吃不厌。制作原料精面粉...
传统山东地方名吃-广饶肴驴肉的生产工艺

肴驴肉是广饶名吃，始创清朝同治初期，肴药配方传统制作，肉质鲜美滑而不腻。做法是把驴肉切...
单县羊肉汤正宗做法（山东地方名吃，三种烹饪方法）

“单县羊肉汤”最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉...
片鸡粉/煳辣椒/素辣椒（贵州贵阳市风味小吃中华名小吃）

贵州贵阳市风味小吃，爽滑微韧，鲜香不腻，获首届“中华名小吃”称号。原料：米粉180克，...

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