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兴化硬心皮蛋配方与制作方法
兴化皮蛋是江苏省兴化县肉类加工厂的一个产品,也是我国的一个名优土特产品,在国外的声誉也...
加工无铅皮蛋
原料配方鸭蛋1000只、纯碱1.25~1.75千克、生石灰6.65千克、食盐2千克、草...
加工香港皮蛋
原料配方鸭蛋1000只、食盐3.5千克、生石灰3.5千克、纯碱2千克、草木灰40千克、...
加工五香皮蛋
五香皮蛋是在配方中增加了某些香辛料,从而使皮蛋除了保持传统皮蛋的色、香、味以外,还具有...
加工加锌溏心皮蛋
1.配方:纯碱6~6.5千克,生石灰14~15千克,大粒食盐3千克,红茶末3千克,醋酸...
加工卤蛋
卤蛋是将鲜蛋经预煮后,剥壳,再在卤料中卤制而成的熟蛋制品。卤蛋因所用卤料不同,而有不同...
加工醉蛋
醉蛋是将鲜蛋浸于以酒、酱油等为料配成的醉液中,浸渍而成的蛋制品。它具有蛋白细嫩,蛋体饱...
加工“铁蛋”
“铁蛋”是以新鲜鸡蛋为原料,经过煮制、烘烤等一系列加工工序制成的一种色泽棕黑,蛋白柔韧...
两款皮蛋加工技术
无铅硬心皮蛋1、参考配方配方I:纯碱1.0~1.6千克,食盐1.8千克,生石灰5千克,...
德山松花皮蛋加工技术
德山牌松花皮蛋是湖南省的传统名特产品之一,它产于鸭蛋原料丰富、气候适宜的洞庭湖滨的古城...
五香茶叶蛋加工技术
五香茶叶蛋,又称茶叶蛋,是我国一种历史悠久的风味蛋制品,颇受消费者欢迎。因其加工时使用...
黑灰咸蛋加工技术
咸蛋已成为我国蛋制品中的一个大众产品,全国各地都有生产,以江苏省高邮、湖北省沙湖、湖南...
黄泥咸蛋加工技术
原料配方:江苏:鸭蛋1万只、黄土85千克、食盐75千克、水40千克安徽:鸭蛋1万只、黄...
盐水咸蛋加工技术
盐水溶液的主要原料是食盐和沸水,从当前广大人民的口味要求,选用盐水浓度为20%腌制鸭蛋...
酒辣咸鸭蛋加工技术
酒辣咸鸭蛋黄红油多,味咸带辣,微溢酒香。原料配方:鲜鸭蛋100只辣椒糊、细盐、曲酒适量...
鲜嫩彩蛋的加工技术
一、配料新鲜鸡蛋1000个(50公斤左右)、食盐1.1公斤、白碱1.1公斤、石灰4.5...
红砂咸蛋的加工方法
湖北洪湖的红砂咸蛋制作讲究,工序简单,营养丰富。蛋黄似黄昏落日,红得流油,吃到嘴里沙、...
鸡鸭蛋无公害保鲜技术
(一)草木灰保鲜法:用干燥、新鲜、没有受过潮、未淋雨变质的草木灰贮蛋效果很好。其方法是...
香椿蛋的培养方法
1、准备蛋壳将鸡蛋用铁钉戳几个洞,让蛋清和蛋黄全部流出、洗净,晒干保存备用。也可以用鸭...
皮蛋加工技术
主要原料:鸡蛋、石灰、食碱、茶叶、苏木。锯末(或稻壳)等。设备用具:铁锅、铁丝。工艺流...
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