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吊锅茶树菇

原料：干茶树菇克，五花肉克，香葱克，香菜段克，干辣椒克。调料：猪油克，蒜油克，酱油克，...
原汁水鸭盖豆腐

提前预制：1、老水鸭宰杀治净，放在细流水下冲净血水，剁成小块。2、锅入菜籽油烧至五成热...
南瓜扣肉图

原料：带皮猪后腿肉，南瓜，黑枣粒，姜片葱棵，料：糖大匙，酱油大匙。料：盐大匙。制作：南...
香草乳鸽

材料：主料：乳鸽辅料：姜葱、香草、蛤蚧、八角、山柰、草果、丁香、小茴、砂仁、白蔻、广木...
蛙香茄仔

此菜是新引进原料制作的，只有七十二行民俗酒楼独家使用，茄仔种子由日本进口，在都江堰旁边...
京饼老腊肉

主料：深山二刀老腊肉600克。辅料：面皮10张，胡萝卜20克，黄瓜20克。调料：姜20...
冷酱海参

制作：石镇方，现任大连星海渔港凉菜主管，擅长高档海鲜的凉菜做法主料：发好的大连棒棰岛海...
茄子炖鱼头

原料：鱼头1个400克，茄子100克，红辣椒10克，姜10克，紫苏3克。调料：盐8克，...
石烹手撕兔

原料：兔腿500克。调料：花椒、孜然面、蒜蓉辣酱、熟芝麻、扎蒙油（扎蒙，内蒙、山西的特...
香米蒸牛胸

制作/孙振斋原料：黄牛胸肉350克，香米200克。调料：精制油25克，盐3克，味精1克...
铁锅煎牛柳

原料：牛里脊肉250克，鹅卵石8个。调料：大喜大牛肉粉5克，韩式竹盐2克，高弹素5克，...
泡豇豆干煸排骨

材料：原料：排骨500克，泡豇豆100克辅料：干辣椒节8克，姜一块，葱半根，花椒粉适量...
鸡汁杭椒烧肉茄

原料：肉茄130克，杭椒50克。调料：浓缩鸡汁150克，绵白糖、鸡粉各10克，色拉油1...
糟烧小猫鱼

原料：净小猫鱼(即农家喂猫的小杂鱼)350克。调料：泡辣椒末、野山椒末、葱末、姜末各5...
川式奇香骨

原料：猪排骨750克。调料：洋葱丝30克，青、红椒丝30克，川味卤水2500克，蚝油1...
特色烧鲩鱼

原料：青鲩鱼1条（约800克）、蒜苗15克、芹菜段10克、小米椒、姜片各5克、啤酒25...
酱油浇秋茄

秋茄表皮呈浅绿色，长约厘米、中指粗细，茄尾带钩，皮雹肉滑、籽少，味道清甜，在福建、广西...
面疙瘩煮花蟹

主料：花蟹3只（每只约150克），老南瓜300克，面疙瘩100克。调料：姜、葱各10克...
铁铲兔

材料：主料：新鲜兔子300克。配料：小米椒40克，红尖椒40克，姜片20克，大蒜籽20...
酸菜豆花

材料：味型：咸鲜味主料：豆花500克辅料：酥黄豆30克，泡酸菜丁40克，泡辣椒丁10克...

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