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铁板凉粉

原料：凉粉500克，猪肉末50克，姜末、蒜末、洋葱丝、葱花各少许。调料：豆瓣酱、盐、白...
招牌浓汤杂菌煮鱼腐

亮点：这道菜用浓鸡汤煮出菌菇的鲜美，下入自制鱼腐慢慢煮制，即使长时间煮制也不碎不散。鱼...
春鸡烤扇贝酌辣茄汁

材料：主料：春鸡腿肉100克，扇贝2粒，番茄1个（约50克），炸好的红薯丝2克，奶酪丝...
黑椒肉香酱配方|香煎牛仔骨做法（大厨新派粤菜酱汁）

黑椒肉香酱分享：邵进良口味：黑椒味浓郁特点：我在传统黑椒酱的基础上加入了牛肉碎，让口感...
红烧肉炖山药

食材：五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油适量、盐适量、冰糖20g、红烧...
干锅牛杂

取一干锅，花菜、土豆、莲藕走油垫底；炒锅放红油，五成热时放干椒节、花椒粒、大葱段、生姜...
鹅肝酱煎藕饼

做法：1、莲藕刨去皮后切成夹刀片，逐一夹入猪肉馅后拍上干生粉并粘蛋黄液，入油锅煎至色金...
蒜蓉蒸酿春笋（大厨原创菜虾胶蒜蓉蒸制）

制作：刘宏创意：这道菜我把春笋用骨头汤煨至入味后，再酿入虾胶，然后加入蒜蓉蒸制成菜。菜...
酒店实用菜品推荐-铁板腊肉焖鳝鱼、豆浆煮三鲜鱼

铁板腊肉焖鳝鱼原料：四川腊肉75克，野黄鳝300克，洋葱100克，京葱段100克，大蒜...
冷锅鱼的正宗原料配方和制作方法

冷锅是在火锅的基础上发展起来的一个新品种。属于火锅品类的一种新的吃法。所谓“冷锅”是相...
荠菜炒鱼片

材料：原料：黑鱼1500克，荠菜80克。调料：A料（蛋清1个，盐、味精、生姜末各5克，...
湖南厨师教做盐菜煮鳜鱼

刘汉棋我们湖南厨师特别喜欢用煮的方法烹调各种淡水鱼。以前煮鱼，大多是放入青辣椒和紫苏做...
干锅酱香八爪鱼

原料：冰鲜八爪鱼500克大蒜瓣50克二荆条辣椒段30克蒜苗段20克姜丝5克添香香锅酱、...
咸排骨煮萝卜的做法

制作/张家港柒发杭仁华鸡汁萝卜这道菜大家应该很熟悉，我们在此基础上增加了自制的咸排骨，...
神农百草鲜花椒沸腾鱼正宗做法

本菜在“第二代水煮鱼”的制作基础上，配以百草烹调，不仅带有浓郁的百草香味，还增加了菜肴...
地道川味农家菜-双椒童子鸡

这道鸡肴口味鲜香麻辣，鸡肉软嫩有弹性，既下饭又下酒。原料：农家跑山鸡1只（选用三个月大...
南瓜与海蛎子巧妙搭配卖相更加美观

金瓜烩海蛎肉制作：杨伟忠杨师傅将南瓜与本季新鲜海蛎子巧妙搭配，在制作时先将前者改成圆饼...
传统川菜绍子鱿鱼（干鱿鱼水发拉油烧制三步成菜）

这是一道传统川菜，选用干鱿鱼为原料，经水发、拉油、烧制三步成菜，颜色红亮诱人，口感韧中...
蕃茄肉酱捞陈村粉（大厨推荐粤菜大排档菜品）番茄肉汁酱

此菜将陈村粉搭配叉烧、花生米以及自制的番茄肉汁酱上桌，由服务员现场捞拌，米粉爽滑薄韧，...
松鼠鳜鱼

菜品特色松鼠鳜鱼是江苏苏州地区的汉族传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，...

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