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鸡汤煨芦笋

制作：1、芦笋洗净，切成长2.5厘米的斜刀段，放入沸水中大火焯透，捞出冲凉。2、青豆瓣...
大厨特色菜咸菜猪肉蒸菜心

制作：麦建伟将腌渍的疙瘩咸菜与五花肉拌匀，再跟菜心同蒸，使略嫌寡淡的蔬菜立马变得油润入...
搜集整理几款特色豆腐的制作方法

黄瓜菜汁豆腐该产品具有纯正的豆香味和黄瓜的清香味，无异味；块形完整，软硬适宜，质地细嫩...
深受各族消费者青睐的烤全羊一绝

烤全羊是新疆少数民族，尤其是维吾尔族人民膳食的一种传统地方风味肉制品。新疆解放以前，烤...
熟啫牦牛排创新流行粤菜

制作：田柱这道菜选用青海手切牦牛肉，用粤菜“熟啫”手法，垫蒜子、葱头上桌，淋白兰地点燃...
宁乡锅巴花猪肉

制作：1、宁乡花猪肉400克洗净，将瘦肉和肥肉分别切成薄片。2、瘦肉加入老抽2克、蚝油...
法国大餐冷烤鸡加工技术（色黄，口味鲜，肉质香软）

使用该方法做出来的烧鸡色黄，口味鲜，肉质香软。【原料】嫩母鸡(约1．25公斤左右)1只...
烹饪技法解密之熘制菜工艺详解

一、技法定义熘制烹饪技法在中国菜肴发展过程中较为常见，它是将加工整理好的原料经不同方法...
韩式牛肉酱（多用作凉拌蔬菜的调味）

原料：牛肉100克、蒜末25克、青椒25克、香菇25克、美人椒25克。调料：精盐5克、...
豆渣包子

豆渣、白糖、大油融合一起，加入核桃仁、青红丝、芝麻作馅心，和发酵面配合蒸制，甘甜爽口的...
芫爆散丹

“散丹即羊肚，指羊的胃部，‘芫爆’是典型的鲁菜技法，芫爆散丹也是一道传统鲁菜。作者在指...
烟熏妙龄乳鸽

原料妙龄乳鸽1只约200克，潮州卤水汁500克，䒩莉花茶叶30克，糯米5...
桂花紫薯球

做法介绍：1、紫薯去皮切片，上锅大火蒸软，取出后打制成泥。取500克紫薯泥倒入盆中，加...
创意彩虹包子（专业面点师傅的面食配方）

原料：南瓜、紫薯、面粉、肉馅、牛奶、酵母、绿茶粉。1、南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来...
蟹黄紫苏炸鱼柳

原料：银鳕鱼肉克，蟹粉克，百灵菇丝克，黄瓜丝克，紫苏叶数十片。调料：盐、味精、天妇罗粉...
相思银鳕鱼

原料：银鳕鱼200克青红椒块30克洋葱块10克红腰豆30克玉米粒20克姜米、蒜米各5克...
辣子手抓羊排

原料：绵羯羊肋排８００克,姜片２０,克葱节５０克,干辣椒节１００克,葱花１５克,熟芝麻...
两款生姜制品的腌制做法

鲜姜易烂，不耐储藏。下面介绍两则生姜制品的制作方法。一、酱生姜姜片质地脆嫩，甜、鲜、酱...
酸菜腌渍菜制作说明及菜品实例

酸菜和泡菜同属于腌渍菜，通过乳酸发酵赋予独特的风味。就名气，酸菜不如泡菜，特别是韩国泡...
锅贴兰花冬笋

原料：熟冬笋300克，虾仁150克，猪肥膘肉200克，鸡蛋清2个，香菜10克，红樱桃1...

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