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毛蒜烤肉成菜具有烧烤风味，深受北方食客喜爱

创意思路：根据粤菜“蒜香排骨”改良而来，用鸡腿肉代替排骨入菜，成本更低，毛利更高。腌制...
大厨特色菜玉米兔丁

制作：黄天勇此菜做法简单，秘诀是出锅时要加勺黄糖水，这种糖没有经过提炼，最大程度保持了...
2021火爆旺销菜-特色地锅辣子鸡配方做法图解

制作：付翠英这款辣子鸡在制作时使用了产自沂蒙山的煎饼酱、湘式调料辣妹子酱，味道浓香微辣...
大厨教你做旺菜手撕鸭湘式卤水配方

亮点皮紧肉韧的老水鸭先入湘式卤水卤熟，再入油锅炸酥，最后下干辣椒碎和花椒油炒香。轻轻一...
百乐熏鸡辽宁省丹东市的传统名食

百乐熏鸡，又称：“百乐烧鸡”、“田家熏鸡”，是辽宁省丹东市的传统名食，已有100多年的...
水晶鸭舌

做法：将鸭舌治净，放卤水锅里卤熟以后，捞出来晾凉。取猪肉皮和清水入锅熬成皮冻汁，掺少许...
炭烤鹿肉

原料：鹿肉750克，葱姜段、香菜段各少许。调料：甜面酱、辣椒酱、酱油、盐、味椒盐、味精...
迷迭香盐焗乳鸽皇

这道菜采用了传统的盐焗方法，但是主原料使用了乳鸽，还加入了西餐中常用的香料迷迭香，是菜...
特色吊锅鸡[成都蓉城熙客吊锅菜餐厅特色菜]玉米馍自制火锅底料做法

吊锅没有靓丽的造型，也不追求选料的精细，只会给人实实在在的温暖和美味。成都“蓉城熙客吊...
杭式酱鸭头

特点：酱香浓郁，色泽隽秀。制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名...
春江渔港百岁鸡的做法

农家原味百岁鸡选用浙江百岁坊放养的3年以上的桐庐土鸡，结合了台湾神仙鸡的盐焗法，土菜细...
大厨拿手招牌菜-特色吊锅鸡含图解玉米馍做法

此菜是餐厅的主打吊锅菜，销量常年稳居榜首，每天卖出将近100份。问及原因，杨师傅说了以...
鱼露豉油浸鸡翅（优质鱼露鉴别）

原料：鸡翅中500克，豌豆苗尖300克。调料：鱼露100克，蒸鱼豉油50克，老抽25克...
仔姜焖烧鹅

批量预制：1、净鹅一只约5斤切成小块，冲水洗净，入沸水焯透。2、方竹笋笋泡透切段，加入...
辣鸡面

辣鸡面是贵州特色风味美食，一般家庭都特别爱吃，由于贵州人不同于北方人早上常把稀饭、油条...
鲜鲍黄焖鸡

材料：主料：大连鲍6只，澳带200克，土鸡肉块300克，菜心50克调料：辣椒丝20克，...
新式盐焗青头鸭盐焗卤水制作配方

原料：净青头鸭1只（约重750—800克）。调料：沙姜粉、盐焗鸡粉各20克，香麻油10...
新疆大盘鸡

食材：三黄鸡1只、土豆250g、青椒2个、面粉200g、清水80g、啤酒2罐、油适量、...
香茅喼汁石锅乳鸽

主料：乳鸽皇1只。辅料：香茅100克，辣椒20克，大蒜20克，干葱片50克。调料：&a...
重庆南山泉水鸡配方与制作技术

众所周知，在家常菜烹饪中，鸡的吃法数不胜数。但重庆“南山泉水鸡”可谓独领风骚，食者趋之...

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