厨艺资料菜谱大全精品教程免费餐饮技术|厨师菜谱|名吃小吃|配方秘籍

厨师之家祝您有个愉快的体验！点任意处可关闭该提示

厨艺资料

菜谱文库

全部特色菜家常菜宴席菜融合菜煲仔锅品健康养生国外精品招牌菜

凉菜热菜汤羹主食甜菜

荤菜素菜禽类野味海鲜河鲜蛋类菌类豆类水果干果野菜花卉

名店名菜热门单品流行旺菜改良创新秘制酱料食材加工

烹饪技术独家秘技厨艺诀窍

名吃小吃

全部地方名吃流行单品风味小吃烧烤熏炸涮烫火锅酱卤烧腊特色汤粥凉拌冷食米线米粉面食面点甜食甜点风味汤品

餐饮技术

全部肉制品加工蛋制品加工豆制品加工鱼鲜制品加工原料加工调料加工腌制酱制饮料饮品炒货加工果脯蜜饯其他技术

当前类别 菜谱文库 ─ 荤菜变更类别

排序方式 综合排序教程优先普通优先按关注

当前第63页

群英会

材料：原料：自制猪油渣、香芋、水磨年糕、腐衣饺子、鸭血、冬笋、韭黄、嫩芽菜、葱花。调料...
海参扒肘子

材料：原料：带骨猪前肘1千克，发好黄玉参225克，大葱段150克，姜片25克。调料：精...
肉丝带底

材料：原料：绿豆圆粉皮200克（泡过水的），里脊肉100克，土芹50克。调料：精盐30...
干菌羊肉包

材料：原料：羊肉崧150克，茶树菇、干牛肝菌、松茸菌各25克，滑菌、蘑菇各50克，香芹...
京葱蹄筋炒纽西兰青口

材料：原料：京葱75克，用上汤煨好的蹄筋50克，泰椒25克，纽西兰青口150克（共8只...
沙窝京葱花雕焗饺子

材料：饺子皮料：中筋面粉250克，鸡蛋1个，清水100克，猪油25克。馅料：半肥半瘦猪...
薄荷烧汁肋眼王

材料：原料：美国肋眼王175克，茶树菇、干牛肝菌、松茸各25克，薄荷叶2克，鲜百合75...
合味排骨

做法：1、首先腌制排骨。所用腌料的比例是：排骨20千克、海椒面1250克、花椒面200...
石板笋干牛肉

做法：1、把笋干用清水泡涨后，改刀成片再投入加有黄姜粉（上色）和适量盐的汤锅里，煨3小...
小米扣肉

批量预制：选料：用普通饲料喂大的猪一般5—6个月就出栏，其肉香味淡，不耐火，还没蒸定型...
瓮城扣肉

批量预制：选料：选厚度为6—8厘米的带皮猪五花肉，这样肉的厚度较大，改刀后肉片依然挺实...
金砖玉叶牛脸肉

原料：牛脸肉，方面包片，水果沙拉，香草汁，芥末酱，香草粉，黑椒汁，沙律酱，蔬菜汁，生粉...
玻璃酒酿圆子

做法：1、把山药切成段，上笼大火蒸20分钟至熟，取出晾凉后，除去皮再压成泥。另取猪肉5...
三七花蒸猪蹄

做法：1、把猪蹄先竖着从中间砍开，再横着砍一刀（背部的皮不要完全砍断）。2、把猪蹄放入...
鲜椒乳香白肉

做法：1、取猪五花肉一块，下到加有花椒粒、老姜片、大葱和料酒的冷水锅里，煮30分钟至熟...
麻婆臊子脑花

做法：1、用牙签剔除猪脑花表面的筋膜后，下入加有花椒、姜片、盐和料酒的开水锅里，改小火...
玉米排骨

材料：原料：玉米350克，猪肋排200克。调料：A料（盐、味精、鸡粉、老抽各5克，白糖...
干豇豆烧腊味

做法：1、把腊猪蹄烧皮后刮洗干净（这样处理既可去猪皮的汗味，又能让猪皮成菜后更软糯），...
土家口袋豆腐

材料：原料：东北大豆腐3500克，猪肉馅500克，尖椒、胡萝卜段各100克，鸡蛋20个...
嘎巴锅脊骨大土豆

材料：原料：猪脊骨800克，土豆1250克，葱花、香菜叶各3克。调料：嘎巴锅酱40克，...

上一页 1... 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 ... 下一页