厨艺资料菜谱大全精品教程免费餐饮技术|厨师菜谱|名吃小吃|配方秘籍

厨艺资料

菜谱文库

全部特色菜家常菜宴席菜融合菜煲仔锅品健康养生国外精品招牌菜

凉菜热菜汤羹主食甜菜

荤菜素菜禽类野味海鲜河鲜蛋类菌类豆类水果干果野菜花卉

名店名菜热门单品流行旺菜改良创新秘制酱料食材加工

烹饪技术独家秘技厨艺诀窍

名吃小吃

全部地方名吃流行单品风味小吃烧烤熏炸涮烫火锅酱卤烧腊特色汤粥凉拌冷食米线米粉面食面点甜食甜点风味汤品

餐饮技术

全部肉制品加工蛋制品加工豆制品加工鱼鲜制品加工原料加工调料加工腌制酱制饮料饮品炒货加工果脯蜜饯其他技术

当前类别 菜谱文库 ─ 荤菜变更类别

排序方式 综合排序教程优先普通优先按关注

当前第30页

塞外牛尾煮意粉

原料：牛尾600克。配料：意大利通心粉100克，油菜100克。调料：大料2粒、草果1个...
酸汤三杂锅蘸料的制作方法

原料：鸡杂片、熟猪肚条、熟猪大肠块各300克，西红柿片、黄豆芽各50克，金钩20克，时...
脆皮夹沙肉

原料：带皮猪肥膘肉300克，洗沙（红豆沙）100克，花生50克，白芝麻50克，面包糠5...
霉干菜焖烧牛肋骨

霉干菜配五花猪肉是常见，味道也绝美，但试过了霉干菜与牛肋骨的组合后，你会惊讶于平时不敢...
虾子焖柚皮虾子柚皮是一道传统粤菜，材料主要是虾子及柚皮

虾子柚皮是一道传统粤菜，材料主要是虾子及柚皮。由于制作工序繁复，目前只有很少酒楼会供应...
托斯卡尼式慢火焖炖切片带骨牛小腿

材料：主料：带骨切片牛小腿2片。辅料：土豆50克，胡萝卜50克，干葱头4只，迷迭香1支...
剁炒骨头糁

骨头糁就是猪肋排顶端带有脆骨的一段，剁碎后炒香，夹杂在肉里的脆骨吃起来特别有嚼劲。制作...
2021火爆旺销菜-酸菜肥肠配方与做法图解

制作：长沙聚鑫朋餐厅蔡渊许多消费者对肥肠有些偏见，认为这种原料不干净、脂肪多、异味大、...
手抓羊排

材料：原料：鲜羊排750克，洋葱丝100克，老姜（拍破）、香菜各少许。调料：辣椒面、花...
火把肥牛

原料：肥牛肉400克青红椒粒30克洋葱粒30克刀口辣椒、孜然粉、盐、料酒、味精、生粉、...
荷香牛肋骨

原料：腌好的牛肋骨1000克、青椒圈100克、腊八豆50克、盐、味精、脆炸粉、色拉油各...
金牌手撕牛肉（漯河北苑大酒店镇店之宝）

漯河北苑大酒店有一款镇店之宝——金牌手撕牛肉。厨师将传统的手撕牛肉改头换面，手撕后丝丝...
盐菜腊肉炖鳝鱼

材料：主料：鳝鱼、腊肉辅料：干辣椒节、花椒、盐菜、姜片、蒜瓣、豆瓣酱调料：鲜汤、鸡精、...
老豌豆酥肉

创意由来：重庆人酷爱吃粑豌豆，许师傅在蒸好的酥肉上盖一层粑豌豆，吃起来既有肉香又有豆香...
鸡腰焖猪尾

材料：原料：鸡腰200克，猪尾500克，地瓜、土豆各100克，青、红椒块各20克。调料...
青油河蚌肚条这菜名当中的“青油”即菜油，而将河蚌、肚条作为主料，显得乡土味十足

主料：河蚌猪肚辅料：姜片、葱段、猪肉皮块、青红椒节、野山椒节、青花椒滑菇调料：青油、盐...
湘味小炒羊肉高毛利小炒菜

此菜是一款根据北方孜然羊肉改良而来的湘式香辣小炒，是湘菜北漂的一款创新菜品，和湖南的小...
私房秘制肴肉

原料：生牛蹄筋1500克，牛肉2500克。调料：高汤3000克，料包：八角、香叶、桂皮...
孜然文火烤羊腿配日式青芥汁

原料：去骨羊腿肉，洋葱，带皮整头蒜，桂皮，八角，花椒，盐，日式青芥汁，孜然碎。制法：1...
鱼子羊血糕

材料：原料：羊血120克，鸡蛋1个。调料：盐、味精各2克，料酒4克，鲜汤450克，葱米...

上一页 1... 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 ... 下一页