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厨师创新菜粤湘大肠头

此菜将粤菜中的脆皮大肠和湘菜中的干锅肥肠进行融合，选料也比较精细，只用大肠头制作，将大...
扬州狮子头的三种烹调方法

扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法。传说隋炀帝杨广到扬州观看琼花以后，留恋江南，...
海派菜中的经典之作老弄堂红烧肉做法

红烧肉、清炒虾仁都是海派菜中的经典之作，将两款菜融合在一起，再搭配鲜味十足的松茸，香味...
大厨特色菜 - 南瓜粉蒸肉

这是一道川味红烧肉，用粉蒸的方式来制作。原料：猪三线五花肉500克、南瓜200克、外婆...
传统鲁菜罗汉肚做法图解香料粉秘制配方

罗汉肚是鲁菜中的一道传统代表性凉菜，其大致做法是在猪肚内塞入大量调味的肉皮和肉粒，煮熟...
适合酒楼售卖的家常菜5款,铁板佛手茄王/秘制砂锅鸭/酥麻土豆丝/飘香猪脆骨/草屋土鸡/草屋酥香肉

铁板佛手茄王原料：长仔茄400克。调料：A料（葱、姜米各5克，肉末20克，小米辣丁10...
热切丸子口感劲道，五香味浓，家乡的味道

主料：自制丸子调料：芥末汁、蒜汁制作工艺：1、去皮五花肉300g切黄豆大的粒，红薯电费...
干锅牛杂做法

牛杂的由来是这样的：据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当...
茶油猪肚炖蛋此菜是福建当地非常有特色的一道菜品

原料：猪肚1个（约300克），鸭蛋3个，油菜4棵，鸡腿菇15克，胡萝卜花3克。调料：玉...
大厨特色菜芫爆双脆鸭肠搭配海蜇头

制作：李江此菜用鸭肠搭配海蜇头作为主料制作芫爆菜，两种原料都脆嘣嘣的，味道咸鲜爽脆，有...
旺销特色菜：黑材黑菜走俏

2015-07-29东方美食餐饮经理人小编：现在食客越发注意养生，批黑色系列菜肴开始受...
口蘑搭配自制臊子脆滑适口菌香肉香

制作：刘昌伦此菜巧选口蘑搭配自制臊子，炒熟后焗热，成菜脆滑适口，既有菌香，又有肉香。口...
大厨改良菜-青柠苦果香草牛柳

制作：泓0871臻选云南菜刘新此菜由粤式“小炒牛柳”改良而来，辅料选用云南特色调料苦果...
大厨特色菜排骨豆角焖卷子鲫鱼烧卷子改良版

排骨豆角焖卷子制作/尤电彬卷子在河北保定用途广泛，是炒豆角、烧鲫鱼的好伴侣。此菜就是根...
干锅香辣牛杂

牛杂传说：故事从湛江的湖光岩说起。相传原先那里并没有湖，原是宁、托两条村庄，住有数十户...
厨师创新菜-锅包驴腱子（锅包肘子演变而来）

制作：王宏伟这道菜由号称保定一绝的锅包肘子演变而来，将猪肘换成了驴腱子肉，上桌时以豆皮...
砂锅羊肉鱼鱼

批量制作：1、莜面加开水和成烫面，搓成两头细、中间粗的鱼鱼，放入小笼上火蒸熟。2、嫩羊...
捞汁腰花

以清淡素爽脆滑嫩为饮食主导，捞汁腰花充分符合这一饮食需求。腰子脆嫩，具有补肾壮阳的作用...
酱萝卜糕炒雪花牛肉创新流行粤菜小炒

制作：牛建辉萝卜糕是广东地区的一款传统小吃，常见吃法是切块香煎上桌，此菜则将其煎至两面...
大厨拿手招牌菜-腊八豆酸菜干猪手自制酸菜干

制作：1979鱼码头餐厅此菜中的腊八豆和浏阳豆豉，为成菜加入一抹酵香和豉香，解腻爽口；...

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