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西湖莼菜汤
本菜在调料运用上增加了鸡汁,从而使口味更加鲜美,而且以猪肉丝、胡萝卜丝替代传统莼菜汤中...
南瓜珍菌盅
制作:卞长胜,从厨年,擅长制作本帮菜,现任上海美轩酒店行政总厨。美华轩的夏季菜主打菌菇...
双咸面疙瘩
特点:汤汁鲜美醇厚、菜肴色泽诱人制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国...
御膳霸王汤
特点:口感细腻,香味独特,营养丰富。功效:补精髓,壮精骨。美容养颜之功效。作者:刘昌仑...
灵芝猴头菇枸杞汤
菜品设计:这是一道营养全面、滋补安神的好汤。灵芝性温味淡,具有安神养精、滋补强壮、止咳...
老家回味蛋
特点:此菜半汤半菜,咸香微辣。适宜冬天吃。制作人:曹海洋性别:男,学历级(国家烹饪技师...
明壶松露汤
明壶一般多用于喝茶,此菜却将肉饼、松露、清汤放于其中蒸制,蒸好的汤汁过滤掉杂质,再倒入...
肾豆土鸡汤
肾豆又名花豆、红花菜豆、虎豆,是重庆黔江的特产,其外形酷似人的肾脏,而且上面还布满了红...
紫薯粉丝汤
亮点:紫薯粉丝制熟后会散发出浓郁的紫薯香味,与鳝丝、泡菜同烧成汤菜,薯香加酸香,成菜爽...
太子黄焖鲨鱼唇
“汤贵如金”是对谭家菜中浓汤的最佳注释。其中的“贵”字不仅指的是制汤成本的珍贵,也指所...
金汤贝茸凤筋
特点:色泽黄润,口感绵香,凤筋弹牙。作者:张振芳,北京天下一家副厨师长;谭家菜传人,滋...
巴马香猪炖火麻土鸡
特点:火麻仁香气浓郁,除了打碎为鲜贝丸增香,还可以整粒用于煲汤。土鸡与香猪搭配蒸汤,既...
农家滑鱼块
农家滑鱼块,售价元,味型咸鲜微酸主料:净鱼肉半斤配料:黑木耳、冬笋调料:盐、鸡粉、味精...
碧绿海鲜羹
原产于上海的蚕豆羹是甜味的,因为北方人更喜欢吃咸,我便将其调成咸味,再搭配海鲜出品,卖...
原味浓汤甲鱼(大厨养生汤煲)
成菜一半甲鱼一半浓汤,因为甲鱼有脂肪,烹制成熟后渗入汤中,汤呈金黄色,十分诱人,香味浓...
汤煲萝卜丝牛腩
汤味浓郁,香而不腻,吃点牛腩和萝卜汤可以补身顺气,大受食客们的欢迎。原料:牛腩克,白萝...
清汤菜胆竹笙炖松茸
材料:主料:松茸100克、娃娃菜20克、竹笙40克、枸杞子5克调料:盐适量、鸡汤300...
文思胆黄羹
材料:主料:长岛海胆黄一瓶150克、日本豆腐3支辅料:香菜梗10克、火腿丝15克、枸杞...
板栗炖鸡
原料新鲜板栗、跑山鸡做法:1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口,把开水倒入板栗中没过,...
花旗参红枣瘦肉排骨炖黑鱼
材料原料:黑鱼1条(净重750克),鸡爪12个,猪排骨150克,猪瘦肉250克,去核小...
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