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大厨招牌菜-沸腾霸道牛肉，水煮牛肉改良版

此菜由水煮牛肉演变而来，其改良之处有两点：首先，将牛肉改刀后再擀成大而匀的薄片，裹匀红...
大厨拿手招牌特色菜 - 正宗把子肉

土特色：济南把子肉特点是将肥瘦相间的五花肉切长片，放在卤水中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油...
特色招牌菜金蒜子牛肉粒中西餐融合

这道菜融合了中西餐的优点，用黄油烹制白胡椒，碰撞出了非常棒的黄油白胡椒味型，把白胡椒的...
手撕油香鸡

手撕油香鸡是我们的一道新菜，做法并不复杂：取净三黄鸡处理干净，焯水后放入自制的油汁内小...
寰缘海底捞风味凉拌海鲜菜海鲜捞汁/自制辣椒油配方

制作/苏米元提前预制：小鲍鱼、胶东小海鲜（可根据时令自行选择替换，此处以蛏子为例）洗净...
大厨拿手招牌菜-极品烧鱼蛋操作图解

制作：黄天勇这道菜主料使用新鲜的鲫鱼籽和鱼鳔，每年只能卖5个月，且每日供货量不定，想吃...
冷锅鱼的正宗原料配方和制作方法

冷锅是在火锅的基础上发展起来的一个新品种。属于火锅品类的一种新的吃法。所谓“冷锅”是相...
甘草牛腩软糯、咸香，牛肉原味浓郁，带点甘草的甘甜味，风格别致

主料：牛腩350克、牛蹄筋150克、牛板筋100克配料：姜片3克、香菜5克、甘草5克、...
酒店实用菜品推荐-妈妈嫩兔仔、金牌全兔

妈妈嫩兔仔原料：兔仔肉500克。调料：A料（辣椒酱80克，岐山辣面50克）自烤香料（花...
大厨特色菜玉米兔丁

制作：黄天勇此菜做法简单，秘诀是出锅时要加勺黄糖水，这种糖没有经过提炼，最大程度保持了...
干锅牛杂

取一干锅，花菜、土豆、莲藕走油垫底；炒锅放红油，五成热时放干椒节、花椒粒、大葱段、生姜...
正宗川味凉拌鸡教程合集：口水鸡、鲜椒鸡、红油酱香鸡全套技术

该教程共包含四款凉拌鸡菜品，分别是【传统口水鸡】【新派鲜椒鸡】【红油酱香鸡以及鸡片】，...
牛蛙爱上虾的制作方法

特点：制作这道菜我们用到了两种自制料，一种是特制香辣油，一种是馋嘴香锅酱，炒好的菜肴香...
蒜蓉蒸酿春笋（大厨原创菜虾胶蒜蓉蒸制）

制作：刘宏创意：这道菜我把春笋用骨头汤煨至入味后，再酿入虾胶，然后加入蒜蓉蒸制成菜。菜...
传统川菜绍子鱿鱼（干鱿鱼水发拉油烧制三步成菜）

这是一道传统川菜，选用干鱿鱼为原料，经水发、拉油、烧制三步成菜，颜色红亮诱人，口感韧中...
湖南厨师教做盐菜煮鳜鱼

刘汉棋我们湖南厨师特别喜欢用煮的方法烹调各种淡水鱼。以前煮鱼，大多是放入青辣椒和紫苏做...
高毛利旺销粤菜葱烧柚皮烧腩

点评：葱油炸香葱段，以烧的技法烹制粤式烧腩，搭配煲入鲜味的柚子皮，成菜葱香与烧烤香融合...
大厨秘制菜推荐 - 秘制老卤浸猪肝

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想...
叉烧小牛排藤椒特色口味菜

原料：小牛排。调料：幺麻子藤椒油，叉烧酱，冰花酸梅酱，鸡粉，盐，白糖，生姜，香葱，香料...
搓椒土鸡的制作技术图解

搓椒土鸡~香味浓郁,蒜香厚重,辣中带麻,麻里含香,凸显出一股江湖菜的气这里所说的搓椒，...

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