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大厨特色菜咸菜猪肉蒸菜心

制作：麦建伟将腌渍的疙瘩咸菜与五花肉拌匀，再跟菜心同蒸，使略嫌寡淡的蔬菜立马变得油润入...
大厨招牌菜咸蛋黄莲菜饼特色小吃水晶莲菜饼

制作：魏斌水晶莲菜饼原本指的是一款点心，它以莲藕与面粉制成面团，包入核桃仁、猪油等制成...
大厨特色菜排骨豆角焖卷子鲫鱼烧卷子改良版

排骨豆角焖卷子制作/尤电彬卷子在河北保定用途广泛，是炒豆角、烧鲫鱼的好伴侣。此菜就是根...
大厨招牌菜-香锅XO大虾

基围虾先汆熟再油炸，虾皮酥脆、虾肉鲜嫩，用以秘制红油、XO酱调制的料油炒制，麻辣十足、...
2021火爆旺销菜-香辣牛杂煲配方做法自制香辣豆酱

制作：史正涵牛杂虽是些“边角料”，但经过精心烹制后，却能迸发出惊人的美味。它既可以是街...
大厨拿手招牌菜-特色吊锅鸡含图解玉米馍做法

此菜是餐厅的主打吊锅菜，销量常年稳居榜首，每天卖出将近100份。问及原因，杨师傅说了以...
大厨拿手招牌菜-一品榄角剁椒鱼头自制红枣酱油自制豆豉甜泡椒

制作：北京太初·湘苑餐厅创始人王卫这道菜是餐厅的绝对“王牌”，桌桌必点。其改良之处有以...
大厨拿手招牌菜-白洋淀石锅嘎鱼

制作：小放牛河北菜餐厅益友店行政总厨陈建良白洋淀盛产鱼虾，当地大厨也擅烹此类菜肴，如熬...
大厨拿手招牌菜-腊八豆酸菜干猪手自制酸菜干

制作：1979鱼码头餐厅此菜中的腊八豆和浏阳豆豉，为成菜加入一抹酵香和豉香，解腻爽口；...
大厨拿手招牌菜-油辣臭豆腐清江鱼油辣椒酱配方

制作：昆明贵气天成餐饮有限公司行政总厨文忠海这款菜式的特别之处有两点：第一，自制的油辣...
西北特色烧烤岩板烤羊排做法

袁伟西北最著名的就是特色烧烤，满大街的烤羊腿、烤鸡翅，这种本土风味非常受食客喜爱，但仅...
炮弹芋头酿叉烧创新流行粤菜

制作：甄博能炮弹芋头来自广东韶关，形状像一枚炮弹，芋香味浓，质地粉糯，个头比荔浦芋头大...
香煎蟹肉粉丝煲创新流行粤菜

制作：李桂忠蟹肉粉丝煲是一道经典粤菜，传统做法是将海蟹或膏蟹整只放入煲仔内与粉丝一起焖...
盐焗鸡粥捞鱼片做法图解（鱼片涮食）

这款鱼片亦饭亦菜、四季热卖。其粥底十分浓稠，原因就在于熬粥时使用了三种米，且先蒸再熬，...
菠菜虾虎饼（海米干贝丁风味蒜碟）

制作：王玉林菠菜500克，煮熟去壳的带黄虾虎肉8只，山鸡蛋5个，面粉20克。盐5克，鸡...
金玉满堂旺销甜菜做法图解（糖网装盘铁棍山药莲蓉馅）

这是一款创新甜菜，特别受妇女、儿童的欢迎，也是婚宴上的一道旺菜。其主料巧选铁棍山药，包...
翡翠鱼卷做法图解

制作：张亮鲜笋条卷入带鱼片，油炸后鱼肉焦香、笋条爽脆，外面再裹上一层生菜叶，成菜红绿相...
红酒桶牛仔骨[黑椒牛仔骨的升级版]

此菜是“黑椒牛仔骨”的升级版，用红酒桶作为盛器，将煎好的牛仔骨和加热的鹅卵石装入其中，...
特色牛肋骨[南京金哥餐厅旺销菜]黑椒汁做法

牛肋骨锯成大块红烧至熟，这做法并没有什么新奇，但南京“金哥”餐厅的这块骨头却妙在走菜形...
传统豫菜-酸辣海参馄饨底（炸馄饨作底）

在豫菜当中有许多“带底”的菜，如炒肉丝带底、烧广肚带底等，“菜”和“底”一个做主角、一...

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