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烟香白鱼
原料：兴凯湖大白鱼1条（约1500克），胡萝卜丝、红椒丝各100克，葱丝50克，油炸土...
龙腾虎掌菌
原料：龙虾1只（毛重约1000克），干丽江黑虎掌菌300克。调料：青、红椒各20克，蒜...
雀巢鱼子酱爆虾球
这款菜的新颖在于鱼子酱的做法。这种融合了酸甜味的鲜味酱料用于炒制海鲜原料，口味新、色泽...
特色烩蹄筋
原料：水发牛蹄筋400克、茶树菇节150克、洋葱丝80克、自制豉油80克、小米椒节、香...
广州文昌鸡
材料：原料：肥嫩母鸡约1250克，鸡肝20件约100克，熟瘦火腿20件约40克，郊菜5...
招牌杏仁豆腐
批量预制：1、生杏仁200克去皮洗净，加入纯净水1250克入榨汁机打碎，倒出备用；内酯...
猪皮蜇头
材料：原料：卤熟的猪皮200克，蜇头200克，葱丝30克，香菜段30克，红椒丝10克，...
美味花椒扣肉
原料：猪五花肉300克，芽菜100克，烤鸭皮10张，生菜叶100克。调料：微干青花椒1...
原蒸土鸡汤
原料：活土鸡1只（约1500克），姜10克，葱10克。调料：盐10克，味精5克，鸡精3...
石烹虾球海鲜菇
创新菜一向都是大厨们的头痛之事，因灵感这东西，说来就来，说走就走，没有一个规律，令人难...
蟹肉牛奶金蛋脯
材料：主料：鸡蛋10只、熟蟹肉56克辅料：牛奶400毫升、葱白末7克、装饰用时鲜蔬菜2...
沙姜爆仔鸭
做法：1、把仔鸭治净，斩成块。锅里放适量的油，下鸭块煸干水汽后，放入八角、沙姜粉和大葱...
煎烹韭香虾
材料：原料：韭菜25克，青虾仁60克，鸡蛋5个，胡萝卜10克。调料：橄榄油20克，盐5...
家常烧鸡脚
材料：主料：鸡脚辅料：青笋、姜片、大蒜、花椒、豆瓣、泡椒调料：料酒、盐、泡椒油做法：1...
秘制藤椒鸡
菜品味型：麻辣出品特点：鸡肉皮糯脆嫩，新鲜麻辣色泽红亮。材料：原料：土鸡一只配料：葱、...
香辣银鱼
原料：银鱼200克土豆条50克芹菜节20克干辣椒丝5克盐、料酒、味精、白糖、干生粉、色...
株洲攸县血鸭
材料：原料：选择饲养40—70天左右的仔鸭。配料：蒜瓣、毛豆子、黄瓜、茄子、鲜红辣椒和...
酸菜炖海参
材料：主料：发好的黄玉参片500克，酸菜500克，泡发好的水晶粉400克，葱姜蒜末共3...
百叶肠卷
原料：猪大肠头1条（约200克），千张2张（约150克），金华火腿20克。调料：老抽5...
月影牛肉粒
卖相：此菜酱香味浓郁，造型优美，刺激食欲。本文作者：赵勇，川菜名厨，敢于创新，以新派川...
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