厨艺资料菜谱大全精品教程免费餐饮技术|厨师菜谱|名吃小吃|配方秘籍

厨师之家祝您有个愉快的体验！点任意处可关闭该提示

厨艺资料

菜谱文库

全部特色菜家常菜宴席菜融合菜煲仔锅品健康养生国外精品招牌菜

凉菜热菜汤羹主食甜菜

荤菜素菜禽类野味海鲜河鲜蛋类菌类豆类水果干果野菜花卉

名店名菜热门单品流行旺菜改良创新秘制酱料食材加工

烹饪技术独家秘技厨艺诀窍

名吃小吃

全部地方名吃流行单品风味小吃烧烤熏炸涮烫火锅酱卤烧腊特色汤粥凉拌冷食米线米粉面食面点甜食甜点风味汤品

餐饮技术

全部肉制品加工蛋制品加工豆制品加工鱼鲜制品加工原料加工调料加工腌制酱制饮料饮品炒货加工果脯蜜饯其他技术

当前类别 厨艺资料变更类别

排序方式 综合排序教程优先普通优先按关注

当前第63页

小米佛跳墙米粥色泽金黄，香味浓郁

28元/份，日销200份。现在的食客是越来越讲究养生了，怎样让家常菜既便宜又美味还营养...
港式粤菜经典配方300款（食材配料速查珍藏版）

杭椒炒鸭舌—杭椒、鸭舌杭椒炒牛柳—青红椒条、葱段、姜片、蒜片、干葱XO酱茶树菇炒牛柳—...
辣卤鸭头做法辣卤水配方与制法

原料:冰冻鸭头30个刀口辣椒1千克香菜节400克熟芝麻50克辣卤水1桶红油7.5升制法...
大厨特色旺销菜灵岩寺大铁板炒鸡

制作：赵建环这道菜一是外观大气，盛器为直径50厘米的订制大铁板，烧热后盛上炒好的3斤鸡...
创新菜招牌香麻鸡做法图解

这道招牌香麻鸡是在老菜椒麻鸡基础上创新而来，也是我们店的“头号”招牌菜。我去杭州考察时...
狗肉炖豆腐

材料：原料：白水煮过的狗肉300克，豆腐1块，葱段若干，小白菜叶7，8片。调料：辣椒酱...
炸酱面专用酱料工业化配方

黄酱29kg棕榈油20kg大豆油10kg甜面酱13.5kg猪肉馅9kg大葱6kg二级酱...
遵义鸡蛋糕（历史名城遵义最有名气的一大名点）

历史名城遵义，有很多地方名特产食品，其中鸡蛋糕算是最有名气的一种，100多年来成为遵义...
烧饼炒驴肉

面菜结合的小炒菜，颜色美观，烧饼焦酥，驴肉鲜香，搭配很新颖。烧饼干香，驴肉香而不柴，味...
贵州著名小吃米豆腐做法

米豆腐是湘黔川鄂地区著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，...
特色菜黑椒海兔爆腰花的做法

原料：猪腰200克，海兔100克，蒜薹、水发秋耳、青红椒片各20克。调料：美极鲜、蚝油...
燕皮制作技术详解

肉燕皮是福州著名的传统食品，已有数百年历史。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似...
驴肉肠制作技术

驴肉肠色泽红褐，鲜明油亮，切面整齐，香味四溢，肉质鲜嫩，爽口不腻，熏香浓郁。配料标准主...
麻辣鱼香锅秘制麻辣料的做法

原料：草鱼1条（重约750克），黄瓜条200克，葱花8克。调料：秘制麻辣料、红辣椒50...
八宝布袋鸡做法完整图解传统手工鲁菜

制作：济南市烹饪协会会长李建国这是一道传统手工鲁菜，展示的是厨师的精湛刀工——一只小公...
特色广州茶点大虾饺的做法

调陷：1、猪肥膘切成大米粒状。2、鲜竹笋选取尖部，切成大米粒状。3、大青虾仁2千克抽掉...
大厨秘籍系列配方-酸辣粉配方

辣椒油秘方：菜籽油2000克，干辣椒600克，香油80克，芹菜50克，大葱100克，芝...
香辣水煮鱼片

材料：草鱼1条、黄豆芽、香芹、蘑菇、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量、八角2粒、桂...
拉油与油炸有何区别

拉油又称滑油、过油，是指把经过加工的原料放进热的油锅中，使原料成熟的一种初步熟处理技法...
驴肉的煮制加工技巧

一、先把驴肉（7、5千克）用水冲2小时；二、把冲净的驴肉放入不锈钢桶里并加水（水淹过肉...

上一页 1... 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 ... 下一页