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卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店,共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程,全面而系统的讲解了卤肉卷饼的菜码制作、卷饼制作、刷酱制作、品类设计、出餐流程等全套内容...
饭店热销菜-风味莲藕
烙
原料:江苏白莲藕450克,黄瓜150克,青红丝15克,朱古力针5克。调料:白糖30克,生粉50克,花生油500克,香菜叶3克。制作:1、将白莲藕、黄瓜分别洗净、去皮,切5厘米长、火柴棍粗细的条备用...
码头海草
烙
[烟台渔家灯火餐厅旺销菜]
“渔家灯火”是一家以胶东海鲜为主打的时尚餐厅,在筹备之初,行政总厨提鹏跑遍了胶东地区各个村镇的近20家火爆小店尝菜,还从农户家中找自制酱料、渔民手中收新鲜海货,推出了一批搭配新颖、卖相精细、口味地...
虾花山楂
烙
材料:原料:水晶虾仁5只,鲜山楂100克。调料:盐2克,味精2克,生粉10克。制作:1、水晶虾仁开背去虾线,在虾背两侧再各划一刀,然后加盐、味精和少许生粉上浆,直接下入五成热油快速滑油备用。2、鲜...
苦瓜
烙
饼 酥香可口,酸辣开胃,诱人食欲
颜色绿油油口味讨人喜苦瓜清热败火,乃夏日消暑良物,却因味道苦涩,被许多人拒于千里之外。此菜将苦瓜丝加上少许青椒丝,经焯水、调糊、
烙
熟后配上酸辣汁蘸食,去掉了大部分苦味的同时,酥香可口,酸辣开胃,诱...
土豆粉
烙
饼炒腊肉 土豆粉
烙
饼酥脆入味,与腊肉同炒,入口还带有微微的糊辣香气,十分迷人。
烙
+炸+炒=咸香酥脆土豆粉
烙
饼酥脆入味,与腊肉同炒,入口还带有微微的糊辣香气,十分迷人。制作流程:1、盆入土豆淀粉(产自安康乡下)200克,添清水600克调成土豆粉糊;取腊肉100克改刀成薄片,汆...
腊味香芋
烙
腊味、芋味相融,皮脆质香
原料:芋头400克,腊肠、腊肉各50克,兰花2朵,香菜4克。调料:盐5克,味精、鸡粉各3克,南乳1/4块,五香粉2克,生粉20克,蒜蓉5克,色拉油30克。制作:1、芋头去皮后洗净,切细条;腊肠、腊...
腊味香芋
烙
材料:原料:芋头400克,腊肠、腊肉各50克,兰花2朵,香菜4克。调料:盐5克,味精、鸡粉各3克,南乳1/4块,五香粉2克,生粉20克,蒜蓉5克,色拉油30克。制作:1、芋头去皮后洗净,切细条;腊肠、腊肉切0.5厘米见方的...
虾花山楂
烙
材料:原料:水晶虾仁5只,鲜山楂100克。调料:盐2克,味精2克,生粉10克。制作:1、水晶虾仁开背去虾线,在虾背两侧再各划一刀,然后加盐、味精和少许生粉上浆,直接下入五成热油快速滑油备用。2、鲜山楂洗净,挖掉...
金牌鸳鸯
烙
原料:黄瓜、南瓜丝各250克,干生粉100克,鲜虾仁碎10克,色拉油2000克。调料:盐4克,味精2克,白糖2克。制作:1、黄瓜丝加入一半的调料、虾仁碎拌匀,将干生粉均匀地拍在瓜丝上(拍粉后的瓜丝根根要能分开,不能粘...
柚皮鲜虾
烙
原料:柚子300克,河虾100克。调料:色拉油1千克,姜汁酒20克,青椒粒、红椒粒、洋葱粒、椒盐各10克,生粉40克,吉士粉20克,白糖30克,沙律酱100克。制作:1、柚皮切长6厘米的细丝,入沸水中加姜汁酒、白糖大火汆0....
冬瓜水果
烙
“冬瓜水果
烙
”是一道很可爱的菜品,取代了原先的玉米
烙
,桌桌必点。原料:冬瓜250克,西瓜50克,哈密瓜50克,柠檬50克,色拉油1500克,葡萄糖10克,高级生粉150克。 &nbs...
茉莉花海鲜
烙
原料:茉莉花150克,花蛤200克。调料:生粉50克,白糖30克,色拉酱15克,果酱5克。制作:1、花蛤洗净,入开水汆20秒钟,取肉备用。2、茉莉花洗净,挤干水分,加花蛤肉、白糖抓匀,撒生粉再拌匀备用。3、平底锅加油50...
莲藕
烙
原料:江苏白莲藕450克,黄瓜150克,青红丝15克,朱古力针5克。调料:白糖30克,生粉50克,花生油500克,香菜叶3克。制作:1、将白莲藕、黄瓜分别洗净、去皮,切5厘米长、火柴棍粗细的条备用。2、将莲藕条、黄瓜条分...
丝瓜鲍鱼
烙
制作/李月庆原料:大连鲍鱼仔20个,广东丝瓜250克,红薯淀粉20克,洋葱丝10克,红椒丝5克。调料:盐5克,味精5克,料酒8克,美极鲜酱油3克,色拉油50克,香油2克。制法:1、大连鲍鱼仔涮洗干净,丝瓜改刀成筷子条状;...
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