创意：此菜根据“泡椒烧鹅肠”改良而来，加上丝瓜、竹笋，更突出菜品清香麻辣的口感。特点：麻辣鲜香、脆爽。原料：鹅肠克，鲜竹笋克，丝瓜克。调料：葱末、姜片各克，蒜末克，李锦记香辣酱、辣妹子酱各克，李锦记牛...

原料：木瓜只，水发竹燕窝克，冰糖适量制法：木瓜切成两半并掏去籽，往里边放入水发竹燕窝和冰糖后，入笼蒸半小时至木瓜软熟，取出来以“每人每”的形式上桌。...

特点：入口而化，甘香满颊，润肺养颜制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人，被称为开展两岸五星...

小炒黑木耳，售价元，味型微辣制作流程：、先将黑木耳在凉水中浸泡小时，并摘洗干净；、野山椒切丁并带少许汁；、锅放水，使其水温升高到°，将黑木耳焯水一次并迅速过凉，再沥干备用；、将主副料都放入溶器内，加盐...

牛肋排的做法并不复杂，但特色的卤水却将牛肋排的香味更好地激发出来，让肉质更加入味。采用原木板做容器，简单的造型，有种原生态的风格，给人带来不一样的感觉。主料：牛肋排克。调料：特制卤水千克，色拉油千克（...

材料：主料：海蜇花150克、青木瓜1只辅料：香茅草30克、泰椒10克、蒜肉20克、百香果2只调料：海鲜捞汁100克、清香米醋20克、屈臣氏柠檬汁20克、糖10克、鱼露20克 做法：1、海蜇花清水浸泡去咸味，用开水稍微烫制...

材料：原料：乌江鱼1条（1千克左右为佳），酸木瓜、土豆各20克,石屏豆腐30克，娃娃菜80克。调料：A料（云南酱料100克，云南野山椒30克），B料（葱、姜各15克，玫瑰露酒5克，盐2克，白胡椒粉1克），C料（食盐12克，味...

原料：高筋面粉250克，猪板油100克，纯牛奶90克，16头明虾仁200克，黄瓜100克，番茄100克，味好美蛋黄酱80克，即食紫菜1张。做法：1、明虾去壳留尾，备用。2、面粉150克加入牛奶，搓至纯滑成水皮。3、剩余100克面粉加...

一、八角八角又名大料、大菌香、八角茵香等，为木兰科植物。每年的2～3月和8-9月八角果实成熟后经采摘、晒干而成，多分布于云南、广西、贵州、广东等地。八角味辛、性温，有散寒健胃、理气镇痛之功效。在川...

1、十四香配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。用途：炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。2、十四香...

削面的调料(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉尝金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。一般...

刀削面的调料(俗称"浇头"或"调和")，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉尝金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分...

烟香味型主要用于熏制以肉类为原料的菜肴，以稻草、柏枝、茶味、樟叶、花生壳、糠壳、锯木屑为熏制材料，利用其不全燃烧时产生的浓烟，使腌渍上味的原料再吸收或粘附一种特殊香味，形成咸鲜醇浓，香味独特的风味...