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炸串
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椒麻鸡
杏鲍菇
肚丝
作者:薛洪祥现任常州隆裕大酒店行政总厨制作:、
杏鲍菇
切丝,入六成热油中炸秒捞出,沥干油分。、处理干净的猪肚入高压锅,再倒入白卤水没过,压分钟,取出凉透切丝备用。、锅入底油烧四成热,放入姜末、蒜末、小尖...
特色石烹鱼
特色:最适堂烹,香气四溢,能调动餐厅气氛,鱼片入口滑嫩。原料:黄河大黑鲤(也叫生鱼)净鱼片克,雨花石千克,
杏鲍菇
、千页豆腐各克,木耳、豆芽、香菜各克、鸡蛋清个。调料:料(盐、鸡粉各克,胡椒粉、鲜奶各克...
水煮
杏鲍菇
材料:主料:
杏鲍菇
200克配料:豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红,尖,干)3段、香菜适量。做法:1.
杏鲍菇
洗净,用削皮刀削成薄片。2.炒锅倒油,...
五福鲍丁
原料:鲍鱼200克,
杏鲍菇
300克。辅料:松子各50克。调料:腰果青椒粒、红黄彩椒粒各10克,美极鲜味汁10克,葱姜末各5克,盐、白糖各3克,味精2克。制作:1、鲍鱼刷洗干净,去壳取肉,改刀成6毫米见方的小丁,与青红黄...
手撕辣香
杏鲍菇
原料:
杏鲍菇
250克,鲜小茴香15克,小泰椒2个,色拉油1500克,约耗100克。调料:盐3克,鸡粉4克,白糖2克,麻辣两相好8克,吸油纸2张。做法:1、
杏鲍菇
去头,去根用竹签划开手撕成像韭菜叶大小的细丝。2、
杏鲍菇
丝放...
干煸
杏鲍菇
材料:原料:新鲜
杏鲍菇
1500克,干辣椒段35克,小葱碎20克,麻椒粒15克,熟白芝麻少许。。调料:生抽25克,盐10克,白糖10克,鸡精5克。制作:1、
杏鲍菇
洗净后手撕成条,入五成热油小火浸炸至金黄柔韧,捞出控油备用...
腊八蒜的制作与菜例
腊八蒜,颜色如翡翠,味道酸甜微辣,开胃消食,可增强食欲且有杀菌的功效,是一款深受北方人喜爱的风味小菜,既可以直接佐食,也可以拌菜或热炒,在春节假日鱼肉丰富的家宴上一盘腊八蒜会很受欢迎。腊八蒜,顾名...
港式粤菜经典配方300款(食材配料速查珍藏版)
杭椒炒鸭舌—杭椒、鸭舌杭椒炒牛柳—青红椒条、葱段、姜片、蒜片、干葱XO酱茶树菇炒牛柳—茶树菇、牛柳、青红椒条、葱段、姜片、蒜片、干葱特色小炒皇—湿银鱼仔、湿蚶子、鱿鱼丝、炸瑶柱、炸腰果、大韭菜花段...
腊肉菜品-鲜菇扣腊三鲜(腊鱼、腊鸡、腊肉/腊味合蒸改良菜)
原料:腊鱼、腊鸡各250克,腊肉200克,
杏鲍菇
150克,菜心6棵。调料:浏阳黑豆豉100克,野山椒15克,姜、蒜末各5克,陈皮3克,干辣椒6克,料酒10克,鲜汤105克,生抽、味精、鸡精各3克,...
珍菌带子(优质鱼露鉴别)
原料:
杏鲍菇
200克,口蘑150克,净带子200克,荷兰豆25克,红甜椒25克。调料:鱼露10克,美极鲜味汁2克,辣鲜露3克,精盐2克,白糖2克,味精2克,蒜片5克,姜片3克,鸡蛋清1个,姜汁酒2...
黑胡椒蟹
主料:青蟹1只。辅料:甘葱末20克,姜片10克,蒜子30克,
杏鲍菇
50克。调料:黑胡椒汁100克,味极鲜10克,糖15克,鸡粉10克,黑胡椒碎少许。制作:1、
杏鲍菇
切方粒;青蟹切块,上少许干生粉,...
纸包神仙蟹
原料:肉蟹2只(约750克),卤猪五花肉100克,
杏鲍菇
100克,青红椒圈50克,弹子葱20克,芽菜、姜粒、蒜粒各10克。调料:盐、味精、鸡精、干烧汁、鲜汤、生粉、花椒油、香辣油、色拉油各适量。制...
咖喱炖土豆
食材:土豆1个、胡萝卜50g、青豆50g、
杏鲍菇
1根、油适量、盐适量、咖喱块60g、糖2g、蒜瓣4个、胡椒粉少许做法:1)准备好所有的食材。2)所有蔬菜切丁,土豆用清水浸泡。3)炒锅倒油爆香蒜末。...
焖烧三宝
制法:1.取鲜鲍仔肉治净,牛鞭剞上花刀,鸡肾治净,再分别投入加有姜葱汁的沸水锅,汆水待用。另把
杏鲍菇
、香菇和冬笋切成块,投入油锅炸至金黄,再放入咸鲜味的汤锅煨30分钟。2.锅里放入化鸡油烧热,下姜...
菌菇焖饭一
材料:大米1量杯,红豆30g,薏米30g,燕麦20g,鲜香菇60g,
杏鲍菇
4个金兰酱油20ml,盐3g,植物油30ml步骤:1、准备好材料,红豆、薏米、燕麦先提前泡发(至少泡发半天)2、大米淘洗干...
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