技达于艺 烹饪于心-王子厨房罗叶培

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　　所谓相由心生，一个人的内心世界是什么样子，那他的面相会真实的表现出来。初见罗叶培，一张圆圆的笑脸，说话带着浓浓的广东口音，给人很亲切而质朴的印象。从言行举止中也不难看出他的性格：随和，恭谦且执着。与他的娃娃脸不相称的是他的阅历，从16岁学厨开始，罗叶培已经在这条路上打拼近十八年。

　　师恩难忘

　　九六年，十六岁的罗叶培带着对烹饪的热爱，进入了厨师这个行业。三年的刻苦学习与操作，罗叶培从最开始的水台打荷一路做到掌勺厨师。有着扎实的功底和对烹饪的热爱，罗叶培很快被海港饮食集团收入麾下。在那里，遇到了他的第一位恩师。刚入海港饮食集团时的导师，这位导师有着非常独特的教学模式。一般厨师，对学徒都是手把手的教学，先后放什么，几勺盐几勺油，多大火候等。虽然这样教学基本上不会失败，但做出来的菜肴总让人感觉缺了点什么。但恩师不同，在教学菜肴时，只会把基本流程给罗叶培说上一遍，其他的不多说，就让罗叶培自己操作与领悟。至于火候这些细节，都是从不断实践中自己慢慢摸索出来的。没有了死搬硬套的流程和麻木机械的重复，罗叶培不仅学会了用心做菜，对烹饪也有了更大的热情和更多的心得体会。

　　另外一位，是周星驰电影作品《食神》的原型：香港食神戴龙。机缘巧合下，罗叶培有了与戴大师共同做美食节的机会，戴龙厨师对食材的严苛与挑剔，给罗叶培留下深刻印象。就拿赫赫有名的食神炒饭来说，鸡蛋要求绝对新鲜，必须是土鸡刚下不超过两个小时的鲜鸡蛋；另外，为了饭粒更可口，精选的泰国香米，要经过风干一年以上才能使用。这样严谨挑剔的坚持，罗叶培谨记于心，之后也一直秉承这种严谨挑剔的精神走到现在。

　　行者无域

　　行者：行走的人，实践者。无域：没有地方界限。只有不停前进，不断实践的人才能走得更远，看的更远。2004年以前，罗叶培一直在广东烹饪粤菜。公司发展期间，需要罗叶培这样的粤菜大厨去开拓内地市场，罗叶培在坚持粤菜的同时，踏上了开阔创新之旅。

　　第一站来到了福建，他将粤菜的养生和清淡，与当地菜肴融合，推出了健康，适合当地人口味的精致菜肴，大受好评。接下来，罗叶培的开阔之路一路走到上海、厦门、江苏、浙江、北京等地方，期间不断吸收各地饮食文化与精髓，也将粤菜的精致与可口推向内地食客。

　　这些年“技高达于艺，欲极达于境”这句话，一直是罗叶培所追求的境界。除了用心烹饪菜肴，恭谦的态度也必不可少。所谓人外有人，天外有天，得意满足于自己现状是目光短浅的，只有不断学习才不会被时代抛弃。每隔一段时间，罗叶培都会和同行聚在一起，交流菜式，研讨新菜，在沟通和协作中一起进步和蜕变。

　　发展有道

　　王子厨房作为新兴强势餐饮品牌，有自己独到的餐厅理念：始终坚持取材与出品都要环保与绿色健康，这点与罗叶培烹饪理念不谋而合。因此，王子厨房保证做到绝对不对野生动物动刀。因为野生的动物可能会带来很多不可预测的病菌，对人体有害。王子厨房对食材的把关和选择有着严格的执行方案，每一滴花生油，每一根菜心，每一块鸡肉都要没有污染，没有激素，而色素和化学物品则一律不准进入厨房。

　　治大国如烹小鲜，可见烹饪海鲜的难度。如王子厨房的招牌海鲜料理石板蒜香银鳕鱼，让罗叶培的烹饪功力展露无余。这道菜肴，既有银鳕鱼自身的鲜味，又有调料的香味，闻起来就食欲大增，吃起来入口即化，回味无穷。能做到让顾客吃得好，吃得开心，吃得健康，是最高兴看到的，罗叶培说。

　　技高达于艺，欲极达于境。罗叶培带着自己的美食理念，将烹饪之路一走到底。

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