当前位置：『资讯文摘』->文章正文

呷哺呷哺“一人一锅”用餐模式保障卫生安全

2020年01月23日转载自：中国食品安全网

内容摘要：中国食品安全网讯（记者牛春安）自1998年在北京创立以来，呷哺呷哺始终秉持“一切以顾客核心利益为考量”的经营理念，守护者广大消费者的卫生与健康。尤其在疫情刚开始，呷哺呷哺迅速成立了集团内部疫情监控...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

中国食品安全网讯（记者牛春安）自1998年在北京创立以来，呷哺呷哺始终秉持“一切以顾客核心利益为考量”的经营理念，守护者广大消费者的卫生与健康。尤其在疫情刚开始，呷哺呷哺迅速成立了集团内部疫情监控小组，在各个市场、各个办公室、总仓、分仓、及各餐厅设置防疫专员，做到全国各地的快速反应机制，有人有一切，集团把关心及行动方案、物资、包括防疫知识从我们的餐厅员工开始，直至带到我们顾客。守护员工，守护顾客就是守护我们的资产。

在上游采购上，呷哺呷哺更加严管“从牧场到餐桌”全过程、全方位质量管理。从源头开始直至餐厅的每一个细节，每一道菜品增加监管力度及频率。

在物流配送环节上，所有仓库和配送车辆严格按照消毒管理制度，对仓库内外墙体，托盘，货架、运输车辆等实施消毒管理，同时对所有物流工作人员和外来司机进行健康管理；

在餐厅环节上，每日对上岗员工进行健康检查，结业后对用餐区、等位区进行全面消毒。

店铺的每日晨会，都会特别强调员工的洗手消毒、餐具清洗消毒、来货台账登记及效期、品质检查等，涉及到食品安全问题的工作内容，保证餐厅每一处细节的卫生与安全；

后厨操作过程中，我们都会特别注意工器具生熟分开，按标准进行餐具消毒，注意洗碗机达到规定温度后才可进行餐具消毒，保证顾客在就餐时的健康与安心。

顾客用餐完毕后，使用符合国家食品安全要求的消毒液进行喷施、擦拭后方可再次使用，以及餐厅前厅后厨地面墙面每日进行消毒及擦拭。营业期间保证开启空调及新风系统保证餐厅空气流通，通风顺畅。

其次，门店上的小伙伴，除了保证常规的食材安全之外，还对自己进行了“安检”：

我们每天上班做的第一件事情，就是洗手消毒，并且严格做到每2小时洗手消毒1次，每班次的洗手消毒均有记录，还会安排管理者监管执行；

做清洁或上班途中出入洗手间，我们都会做到立刻洗手消毒，洗手液使用的都是抗菌洗手液，希望在每一个细节之处，我们都能保证卫生与安全；

每位员工都严格执行店铺的晨检制度，测量体温并记录在晨检表中，如若发现发烧、干咳、头疼症状的，我们会立马停止上岗并马上就医；

上岗期间，我们每个服务人员都会佩戴口屏，避免与顾客正面、近距离接触，以造成顾客的不舒适。

呷哺呷哺作为“连锁火锅第一股”，承载着餐饮企业对于老百姓的安全用餐的社会责任，尤其在疫情期间。