卤肉卷饼商用制作技术视频教程
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当餐厅经营者一再要求员工用微笑服务顾客的时候，请问这微笑从哪里来 ？
日本有个家喻户晓的餐饮品牌，在以服务闻名的日本，缔造了别人复制不了的“服务神话”↓
拥有70年 历史，有17个 品牌，55家 店，年营业额120亿 ，利润8.5亿 ……这就是日本上市餐饮公司——Wondertable集团 。
如此资本雄厚的餐饮集团，背后的掌舵人自然是有远见卓识、全球化视野的。
48岁的 秋元巳智雄社长
秋元巳智雄并非是“子承父业”，而是全靠他自己在餐饮行业的多年沉淀，才有了今天的地位。
在学生时代他就开始在餐厅、吧台、咖啡厅打工，大学时当上了店铺经理、指导员等，之后在全国饮食店担任现场培训工作，和朋友一起创业经营了两年的餐厅，在1996年进入Wondertable事业部担任部门管理助手，2012年出任社长至今。
他极重视餐饮的垂直化发展，认为应该不断思考如何打造真正有魅力的品牌，而不是以简单开店连锁为目标。因此，Wondertable旗下餐厅的单店盈利能力 都很强。
他认为，“Wondertable的核心竞争力除了超强的国际化品牌战略和人才发展理念，还有为顾客创造愉悦时光的使命 。”
正因为是从底层里慢慢走上来的，所以他对“服务”有着自己的独特理解：
在Wondertable看来，服务的更高层级是款待 。服务是单向的，是一对多的，你要遵守那个标准；但是款待是双向的，通过微笑和动作让对方产生笑容。不过，在做款待之前，确实要先把服务做好，然后再磨亮款待。
Wondertable每年在日本接待约30万 海外顾客，会采取各种暖心举措：
制作12种 语言的菜单；
服务员以多国语言 进行微笑接待；
组织服务员学习会 ，加强学习；
洗手间、出入口 等处设有外国语标识；
可以用China union Pay 支付；
针对这点，秋元社长提出了TEAM 准则作为员工素养，即Think，Eye Contact，Ask，Memo.
Think ：告诫员工虽然每天都是枯燥重复的事情，但还是要带着思考来工作；
Eye contact ：眼光触及，才能将爱、想法传递给上下级、员工、顾客；
Ask ：不断地提问，才能有所改进；
Memo ：记录他人需求。
整个企业的员工离职率仅为5% 。他们不愿意离开的原因是公司懂得珍惜员工、有干净有爱的文化土壤、能以经营者和员工共同实践为目标。
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本文转载自：幸福餐饮人 作者：黄婷
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